Zitronenpizza mit frischen Kräutern: Frisch, aromatisch und überraschend leicht

Pizza muss nicht immer schwer, tomatig oder üppig belegt sein, um zu begeistern. Manchmal sind es gerade die klaren, frischen Aromen, die ein Gericht besonders machen. Die Zitronenpizza mit frischen Kräutern ist ein wunderbares Beispiel dafür. Sie verbindet die knusprige Textur eines gut gebackenen Pizzateigs mit der Leichtigkeit von Zitrone, Olivenöl und Kräutern. Der Duft von Zitronenzesten, der sich beim Backen mit geschmolzenem Mozzarella und Knoblauch verbindet, ist überraschend und zugleich unglaublich appetitanregend.

Diese Pizza eignet sich perfekt für warme Tage, als Vorspeise bei einem mediterranen Menü oder als elegante Alternative zur klassischen Pizza. Sie ist unkompliziert, aber raffiniert – ideal für alle, die neue Geschmackskombinationen lieben, ohne dabei auf Komfort zu verzichten. Die Zitronenpizza zeigt, wie wenige Zutaten ausreichen, um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Rezeptüberblick

Die Zitronenpizza basiert auf einem klassischen Pizzateig, der mit einer aromatischen Zitronen-Olivenöl-Mischung bestrichen wird. Frischer Mozzarella schmilzt sanft darauf, während Zitronensaft, Parmesan und Kräuter die Pizza nach dem Backen veredeln. Das Ergebnis ist eine leichte, aromatische Pizza mit ausgewogener Säure und feiner Würze.

Zutaten

1 Kugel Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Wasser
1 EL frische Petersilie, gehackt (plus 1 EL zum Fertigstellen)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL Zitronenschale (Zesten)
1 TL Zitronensaft (für die Zitronenlake)
¼ TL feines Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
150 g frischer Mozzarella, in ca. 1,5 cm große Stücke geschnitten
(alternativ ½–⅓ Tasse geriebener, fester Mozzarella)
1 EL Zitronensaft (zum Fertigstellen)
2 EL frisch geriebener Parmesan
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorbereiten
Den Ofen mit einem Pizzastein oder Backblech auf 230–245 °C vorheizen. Die hohe Hitze sorgt für einen knusprigen Boden.

2. Teig formen
Den Pizzateig auf Raumtemperatur bringen, auf Backpapier legen und von der Mitte aus zu einem etwa 23 × 33 cm großen Oval oder Rechteck drücken.

3. Mozzarella vorbereiten
Frischen Mozzarella in Stücke schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit die Pizza nicht wässrig wird.

4. Zitronenlake herstellen
Olivenöl, Wasser, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis sich alles verbindet.

5. Teig belegen
Mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig drücken und die Zitronenlake gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie in die Vertiefungen läuft.

6. Käse verteilen
Den Mozzarella locker auf dem Teig verteilen und einige Stellen frei lassen, damit die Lake beim Backen leicht köcheln kann.

7. Backen
Die Pizza mitsamt Backpapier auf den heißen Stein oder das Blech ziehen und backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert und leicht gebräunt ist.

8. Fertigstellen
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln, Parmesan und Petersilie darüberstreuen. Mit schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken, schneiden und servieren.

Kochtipps & Variationen

Zitronenqualität: Unbedingt unbehandelte Zitronen verwenden, da die Schale mitverwendet wird.
Käsewahl: Fester Mozzarella ergibt eine trockenere Pizza, frischer Mozzarella sorgt für mehr Cremigkeit.
Kräuter: Neben Petersilie passen auch Thymian oder Basilikum hervorragend.
Extra Frische: Ein paar Tropfen Zitronenöl nach dem Backen verstärken das Aroma.
Herzhafte Ergänzung: Dünne Scheiben Prosciutto oder geräucherter Lachs können nach dem Backen ergänzt werden.
Vegan: Pflanzlichen Mozzarella verwenden und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Die Zitronenpizza schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Reste können im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt und kurz im Ofen aufgebacken werden. Sie eignet sich ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Teil eines mediterranen Buffets. Dazu passen ein grüner Salat oder ein Glas trockener Weißwein.

Die Zitronenpizza mit frischen Kräutern ist eine erfrischende Abwechslung zur klassischen Pizza. Sie überzeugt mit Leichtigkeit, klaren Aromen und einer harmonischen Balance aus Säure, Würze und Cremigkeit. Einfach in der Zubereitung und dennoch außergewöhnlich im Geschmack – ein Rezept, das immer wieder überrascht.