Manchmal braucht es nur ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und dabei trotzdem nach mehr schmeckt. Diese Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat vereint Frische, Cremigkeit und aromatische Leichtigkeit in einer Schale. Die Kombination aus zarten Spaghetti, cremigem Ricotta, spritziger Zitrone und frischem Spinat sorgt für ein Gericht, das sowohl zum leichten Mittagessen als auch zum eleganten Abendessen passt.
Besonders praktisch: Dieses Rezept ist in unter 30 Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten. Die Zitronennote bringt Frische und Helligkeit, während Ricotta die Pasta sämig umhüllt. Mit einem Hauch Parmesan wird daraus ein echtes Comfort-Food-Gericht, das gleichzeitig leicht und bekömmlich ist. Ideal für alle, die schnelle Küche lieben, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Rezeptüberblick
Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein unkompliziertes Pastagericht, bei dem gekochte Spaghetti mit einer cremigen Ricottasauce und frisch gedünstetem Spinat vermengt werden. Zitronensaft und -abrieb geben dem Gericht eine frische, aromatische Note. Optional sorgt etwas Parmesan für den extra Umami-Kick. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit voller Geschmack.
Zutaten
- 340 g Pasta (z. B. Spaghetti oder nach Wahl)
- 250 g Ricotta
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 60 g frischer Spinat, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan (optional, zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pasta kochen
Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml (1/2 Tasse) Kochwasser aufbewahren.
2. Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Spinat hinzufügen
Den Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis er zusammenfällt. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Ricotta-Mischung vorbereiten
In einer Schüssel Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
5. Pasta und Sauce kombinieren
Die gekochte Pasta zum Spinat in die Pfanne geben. Die Ricottamischung darüber gießen und alles gut vermengen. Bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.
6. Servieren
Die Pasta sofort auf Tellern anrichten und optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Kochtipps & Variationen
- Für mehr Frische: Ein paar frische Basilikumblätter oder Schnittlauch über die fertige Pasta streuen.
- Extra Cremigkeit: Einen Löffel Mascarpone oder etwas Sahne unter die Ricotta-Mischung rühren.
- Nussige Note: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping hinzufügen.
- Proteinboost: Gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder Kichererbsen ergänzen die Mahlzeit.
- Zitronenintensität: Für mehr Frische etwas mehr Zitronensaft oder Abrieb verwenden.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, dabei etwas Kochwasser oder Olivenöl untermischen, damit die Pasta nicht austrocknet.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
- Serviervorschläge: Perfekt als leichtes Mittagessen, schnelles Abendgericht oder als Teil eines italienischen Menüs mit Bruschetta und Salat.
Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein schnelles, frisches und cremiges Gericht, das in jeder Küche punkten kann. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Pasta-Erlebnis, das leicht, bekömmlich und voller Geschmack ist. Ideal für alle, die Pasta lieben, aber auf unkomplizierte und frische Küche Wert legen.
FAQ
1. Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?
Ja, Tagliatelle, Penne oder Fusilli funktionieren ebenso gut.
2. Kann die Pasta vegan zubereitet werden?
Ricotta kann durch pflanzlichen Frischkäse ersetzt werden; Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
3. Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, dann gut abtropfen lassen und eventuell etwas länger anbraten.
4. Wie erhalte ich eine besonders cremige Sauce?
Ein Teil des Kochwassers unter die Ricottasauce rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Die Ricotta-Mischung und den Spinat vorbereiten, Pasta frisch kochen und alles kurz vermengen – so bleibt alles frisch und aromatisch.
