Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat – frisch, cremig und einfach zubereitet

Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um ein Gericht zu zaubern, das leicht, aromatisch und unglaublich befriedigend ist. Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist so ein Rezept: cremiger Ricotta trifft auf die Frische von Zitrone, dazu kommt zarter Spinat und perfekt al dente gekochte Pasta. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sich in Windeseile zubereiten lässt, aber wie ein kleines Gourmet-Menü schmeckt.

Perfekt für einen schnellen Abend unter der Woche, ein leichtes Mittagessen oder sogar als elegante Vorspeise – diese Pasta überzeugt durch ihre Balance aus Frische, Cremigkeit und leichten Säurenoten. Mit nur 10–15 Minuten Zubereitungszeit hast du ein Rezept, das einfach, gesund und unglaublich lecker ist. Die Möglichkeit, es mit Parmesan zu garnieren, rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Favoriten in der Küche.

Rezeptüberblick

Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat kombiniert gekochte Pasta mit einer cremigen Ricottasauce, verfeinert durch Zitronensaft und -schale. Frischer Spinat wird kurz angeschwenkt, sodass er zart zusammenfällt und seine Farbe behält. Das Gericht ist schnell zubereitet, leicht, nahrhaft und lässt sich nach Belieben mit Parmesan abrunden. Ideal für alle, die Geschmack und Einfachheit gleichermaßen lieben.

Zutaten

340 g Pasta (Spaghetti oder nach Wahl)
250 g Ricotta
Schale und Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
60 g frischer Spinat, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesan (optional, zum Garnieren)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Pasta kochen
Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml Nudelwasser aufbewahren – dieses hilft später, die Sauce cremig zu binden.

2. Spinat anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Den Spinat dazugeben und so lange kochen, bis er zusammenfällt. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Ricotta-Sauce vorbereiten
In einer separaten Schüssel Ricotta mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.

4. Pasta und Sauce kombinieren
Die gekochte Pasta zum Spinat in die Pfanne geben. Die Ricottamischung darüber gießen und alles gut vermengen. Nach Bedarf nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

5. Servieren
Die Pasta sofort servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.

Kochtipps & Variationen

Mehr Frische: Ein paar Blätter frischer Basilikum oder Zitronenthymian unter die Pasta mischen.
Extra Cremigkeit: Ein Löffel Sahne oder mehr Ricotta für eine besonders sämige Sauce.
Protein hinzufügen: Gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder Kichererbsen ergänzen das Gericht perfekt.
Nussiges Aroma: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Mandelscheiben darüber streuen.
Veganer Twist: Ricotta durch pflanzlichen Ricotta-Ersatz oder Cashewcreme ersetzen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Die Pasta hält sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen: Vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen; ggf. etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Serviervorschlag: Mit einem frischen Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Gemüse servieren.

Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein schnelles, einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das durch seine Frische und Cremigkeit überzeugt. Sie eignet sich perfekt für jeden Tag, aber auch, wenn Gäste kommen und man Eindruck machen möchte. Ein unkompliziertes Rezept, das mit wenig Aufwand große Geschmackserlebnisse bietet.