Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce: Cremig, herzhaft und einfach zubereitet

Rosenkohl hat für viele einen zweifelhaften Ruf, dabei ist er nicht nur gesund, sondern kann auch unglaublich lecker sein – wenn er richtig zubereitet wird. Wer den Kohl einmal in Kombination mit einer cremigen Frischkäse-Senfsauce probiert, wird überrascht sein, wie aromatisch und mild dieses Gericht schmeckt. Es ist perfekt für alle, die ein herzhaftes, wärmendes Gemüsegericht suchen, das schnell zubereitet ist, aber dennoch wie ein Festessen wirkt.

Die Mischung aus cremigem Frischkäse, leicht würzigem Senf und feinen Gewürzen verleiht dem Rosenkohl einen köstlichen Geschmack, der selbst skeptische Esser überzeugt. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, als Hauptgericht mit frischem Brot oder als Teil eines festlichen Menüs – dieser Auflauf ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Schon wenige Schritte genügen, um einen Auflauf zu kreieren, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Rezeptüberblick

Der Rosenkohl wird zunächst blanchiert, um seine Farbe und den Geschmack zu bewahren. Anschließend wird er mit einer cremigen Frischkäse-Senfsauce vermengt und im Ofen gebacken, bis alles goldbraun und leicht überbacken ist. Das Ergebnis ist ein zarter, aromatischer Gemüseauflauf, der durch die cremige Sauce verfeinert wird und gleichzeitig den typischen Geschmack von Rosenkohl erhält.

Zutaten

500 g Rosenkohl, geputzt
200 g Frischkäse
2 EL Senf, nach Geschmack
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Anleitung Schritt für Schritt

1. Rosenkohl vorbereiten
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.

2. Blanchieren
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und 5–7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.

3. Garprozess stoppen
Den blanchierten Rosenkohl abgießen und in Eiswasser legen, um das Garen zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

4. Sauce vorbereiten
In einer Schüssel Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verrühren. Optional kann etwas Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um die Sauce etwas flüssiger zu machen.

5. Rosenkohl abtropfen
Den Rosenkohl aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert wird.

6. Vermengen
Den Rosenkohl vorsichtig in die Schüssel mit der Frischkäse-Senfsauce geben und gleichmäßig vermengen, bis alle Röschen mit Sauce bedeckt sind.

7. Auflauf vorbereiten
Eine Auflaufform einfetten und den Rosenkohl mit der Sauce darin verteilen.

8. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Sauce leicht goldbraun ist und der Auflauf heiß durchgezogen ist.

9. Servieren
Den Auflauf direkt aus dem Ofen heiß servieren. Er passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder einem frischen Stück Baguette.

Kochtipps & Variationen

Rosenkohl vorbereiten: Frischer Rosenkohl schmeckt am besten, aber gefrorener Rosenkohl funktioniert ebenfalls. Dann das Blanchieren entsprechend verkürzen.
Käse hinzufügen: Für eine extra cremige Variante können 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) unter die Sauce gemischt oder vor dem Backen über den Auflauf gestreut werden.
Gewürze variieren: Neben Muskatnuss passen auch Thymian oder Petersilie sehr gut zur Sauce.
Für eine leichte Variante: Halbiere die Menge Frischkäse und ersetze die andere Hälfte durch Naturjoghurt.
Mit Zwiebeln & Speck: Für mehr Würze fein gehackte Zwiebeln anbraten oder kleine Speckwürfel vor dem Backen unter den Rosenkohl mischen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung: Reste können abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut im Ofen aufwärmen, damit die Sauce cremig bleibt.
Serviervorschläge: Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten wie Huhn oder Rind, kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Kartoffeln serviert werden.
Anlässe: Ideal für gemütliche Familienessen, festliche Menüs oder als gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht. Die Kombination aus zarten Röschen, cremiger Sauce und feiner Würze macht den Auflauf zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Rezept überzeugt durch seine Vielseitigkeit, Einfachheit und den aromatischen Geschmack. Selbst Rosenkohl-Skeptiker werden überrascht sein, wie lecker und cremig dieses Gericht schmeckt.