Mittelmeer-Hühnersuppe – aromatisch, leicht und gesund

Eine Suppe kann mehr sein als nur eine Vorspeise – sie kann ein richtiges Wohlfühlessen sein. Die Mittelmeer-Hühnersuppe kombiniert zarte Hähnchenstücke mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone zu einem Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch leicht und bekömmlich ist. Inspiriert von den Aromen des Mittelmeers, bringt sie frische Kräuter, Olivenöl und optional eine leichte Schärfe in jeden Löffel.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen schnellen Wochentagsmittag oder als sättigende Mahlzeit an kühleren Abenden. Die Suppe ist flexibel: Mit Orzo, Kichererbsen oder frischem Blattgemüse kann sie an den eigenen Geschmack und die Vorräte angepasst werden. Außerdem lässt sich die Suppe problemlos vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Rezeptüberblick

Die Mittelmeer-Hühnersuppe ist eine leichte, proteinreiche Suppe mit Gemüse, Hähnchen und frischen Kräutern. Ein Hauch Zitrone und Olivenöl sorgt für die typische mediterrane Frische. Optional kann die Suppe durch Orzo, Kichererbsen oder grünes Blattgemüse ergänzt werden, wodurch sie noch sättigender wird. Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise.

Zutaten

450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
6 Tassen Hühnerbrühe
2 EL natives Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL frischer Oregano, gehackt (oder ½ TL getrockneter Oregano)
1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneter Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder ½ Tasse Orzo
Optional: Prise Chiliflocken oder ein Schuss Harissa
Optional: 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Optional: ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Liquid Smoke

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse und Kräuter vorbereiten
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und weich dünsten. Knoblauch eine weitere Minute hinzufügen und kurz anrösten.

3. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und leicht anbraten, bis sie außen undurchsichtig, innen aber noch nicht vollständig durchgegart sind.

4. Flüssigkeit hinzufügen
Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

5. Köcheln lassen
Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano hinzufügen. Orzo oder Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mitkochen, falls verwendet.

6. Frische Zutaten einarbeiten
Frischen Zitronensaft einrühren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional frischen Spinat, Grünkohl oder rauchige Aromen wie Paprika oder Liquid Smoke hinzufügen.

Kochtipps & Variationen

Mehr Protein: Kichererbsen oder weiße Bohnen für eine sättigende Version hinzufügen.
Low-Carb-Variante: Orzo weglassen und stattdessen mehr Gemüse verwenden.
Würzig: Mit Chiliflocken oder Harissa eine mediterrane Schärfe erzeugen.
Aromen intensivieren: Den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
Gemüse variieren: Zucchini, grüne Bohnen oder Paprika passen ebenfalls hervorragend.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
Einfrieren: Suppe lässt sich gut einfrieren; vor dem Servieren langsam erwärmen.
Servieren: Mit frischem Brot, einem Klecks Joghurt oder etwas geriebenem Parmesan genießen.

Die Mittelmeer-Hühnersuppe ist leicht, aromatisch und unglaublich vielseitig. Sie kombiniert zartes Hähnchen, frisches Gemüse, aromatische Kräuter und einen Spritzer Zitrone zu einer sättigenden und gleichzeitig gesunden Mahlzeit. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder zum Vorbereiten für die Woche – dieses Rezept bringt mediterranes Flair auf den Tisch.