Wer liebt nicht die Kombination aus süßen Kirschen und zart schmelzender Schokolade? Diese Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse sind ein Traum für alle, die saftige, aromatische Cookies mit einem Hauch festlicher Farbe genießen möchten. Der besondere Clou liegt in den fein gehackten Maraschino-Kirschen, die für ein fruchtiges Aroma sorgen und die Kekse gleichzeitig besonders saftig machen. Zusammen mit den halbbitterschokoladen-Chips entsteht ein harmonisches Spiel aus Süße, Schokolade und einem kleinen, fruchtigen Kick.
Perfekt für Feiertage, Partys oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Kekse sind unkompliziert zuzubereiten, brauchen keine exotischen Zutaten und lassen sich problemlos in größeren Mengen backen. Sie überzeugen durch ihre weiche, leicht klebrige Textur in Kombination mit einem knackigen Rand und einem optischen Highlight durch die rosa Farbe, die durch die Gelfarbe entsteht.
Rezeptüberblick
Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse bestehen aus einem klassischen Cookie-Teig, verfeinert mit fein gehackten Maraschino-Kirschen, halbbitterschokoladen-Chips, Vanille- und Mandelaroma sowie einem Hauch rosa Gelfarbe. Nach kurzem Einfrieren vor dem Backen behalten die Kekse ihre perfekte Form, werden außen leicht knusprig und innen schön weich. Ideal als Geschenk, für die Kaffeetafel oder einfach für den süßen Genuss zuhause.
Zutaten
- 3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Maisstärke
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 Tassen halbbitterschokolade-Chips, plus extra zum Garnieren
- 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Mandelaroma
- 1/4 TL rosa Gelfarbpaste
- 1 Tasse abgetropfte und fein gehackte Maraschino-Kirschen, plus extra zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kirschen vorbereiten
Die Maraschino-Kirschen abtropfen lassen, fein hacken und auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssigen Saft zu entfernen. So wird der Teig nicht zu feucht.
2. Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Maisstärke, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
4. Butter und Zucker schlagen
In einer großen Schüssel Butter, hellbraunen Zucker und Zucker 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung fluffig und hell ist.
5. Eier und Aromen hinzufügen
Eier, Vanille- und Mandelaroma hinzufügen und 30 Sekunden weiterschlagen.
6. Farbe einarbeiten
Die rosa Gelfarbe einrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
7. Teig fertigstellen
Nach und nach die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Gehackte Kirschen und 1 Tasse Schokoladenchips unterheben.
8. Kekse formen
Mit einem Eisportionierer etwa 2 EL große Teigkugeln formen. Restliche Schokoladenchips und Kirschen auf die Außenseite drücken. Die Kekse auf das Backblech legen und 30 Minuten einfrieren – so behalten sie beim Backen ihre Form.
9. Backen
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6–8 Kekse auf ein belegtes Backblech setzen und 10–13 Minuten backen, bis sie leicht untergebacken sind. Nach dem Backen bei Bedarf zusätzliche Schokoladenchips auf kahle Stellen drücken.
10. Abkühlen lassen und genießen
Die Kekse kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Sie bleiben innen weich, außen leicht knusprig und besonders aromatisch.
Kochtipps & Variationen
- Schokoladenmix: Für einen intensiveren Geschmack eine Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade verwenden.
- Fruchtvarianten: Probier auch kandierte Kirschen oder getrocknete Cranberries für eine alternative Fruchtnote.
- Textur: Etwas grob gehackte Walnüsse oder Mandeln unterheben für Crunch.
- Form & Größe: Mini-Kekse backen für Partyhäppchen oder größere Cookies für ein Dessert.
- Farbe variieren: Mit Lebensmittelfarbe experimentieren, passend zur Jahreszeit oder für besondere Anlässe.
Aufbewahrung & Servieren
- Luftdicht aufbewahren: In einem geschlossenen Behälter bleiben die Kekse bis zu einer Woche saftig.
- Einfrieren: Teigkugeln lassen sich eingefroren mehrere Wochen aufbewahren, bei Bedarf direkt backen.
- Serviervorschläge: Mit Kaffee, Tee oder einem Glas Milch servieren – perfekt als Nachmittagskeks oder festliche Leckerei.
Diese Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse sind ein saftiger, aromatischer Genuss für alle Schokoladen- und Kirschfans. Einfach zuzubereiten, formstabil durch das kurze Einfrieren und dank der Kombination aus Schokolade, Kirschen und Vanillearomen absolut unwiderstehlich. Ein Rezept, das garantiert immer wieder gebacken wird.
FAQ
1. Kann ich die Maraschino-Kirschen durch frische Kirschen ersetzen?
Ja, aber die Kekse werden saftiger, daher Backzeit leicht anpassen und Teig eventuell kühlen.
2. Muss man die Kekse einfrieren?
Nein, aber das Einfrieren verhindert, dass sie beim Backen verlaufen.
3. Kann ich die Kekse ohne Gelfarbe machen?
Ja, sie schmecken gleich, nur die optische Farbe fehlt.
4. Wie lange halten die Kekse frisch?
In einem luftdichten Behälter etwa 5–7 Tage.
5. Kann man den Zucker reduzieren?
Ja, etwas weniger Zucker funktioniert, die Textur bleibt ähnlich, der Geschmack wird nur etwas weniger süß.
