Low Carb Rezepte sind ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Eine besonders köstliche Variante sind Blumenkohl Frikadellen, die nicht nur kohlenhydratarm sind, sondern auch herrlich aromatisch schmecken. Der Blumenkohl bildet die Basis, während Parmesan und Frischkäse für cremige Konsistenz und intensiven Geschmack sorgen. Diese kleinen Frikadellen sind perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Du kannst die Frikadellen klassisch braten oder im Ofen backen, mit verschiedenen Kräutern verfeinern oder sogar in Saucen servieren. Gleichzeitig sind sie schnell zubereitet und bieten eine gesunde Alternative zu traditionellen Fleisch- oder Kartoffelfrikadellen. Wer Blumenkohl liebt oder neue Low Carb Ideen sucht, wird dieses Rezept lieben.
Rezeptüberblick
Die Low Carb Blumenkohl Frikadellen bestehen aus gegartem Blumenkohl, Parmesan, Frischkäse und etwas Mandel- oder Kokosmehl, das die Masse bindet. Gewürzt mit Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer, werden sie zu kleinen Frikadellen geformt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Das Ergebnis: aromatische, saftige Frikadellen, die innen zart und außen leicht knusprig sind – perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
- 1 Ei
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Frischkäse
- 2–3 EL Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt (optional zum Garnieren)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen.
2. Blumenkohl zerkleinern
Den abgekühlten Blumenkohl fein hacken oder pürieren, bis er die Konsistenz von Reis hat.
3. Masse vermengen
In einer großen Schüssel den gehackten Blumenkohl, Ei, Parmesan, Frischkäse, Mandel- oder Kokosmehl sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Frikadellen formen
Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Frikadellen formen. Die Größe kann je nach Vorliebe variieren.
5. Braten
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen darin goldbraun braten, dabei von beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
6. Servieren
Die fertigen Frikadellen abtropfen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Warm genießen.
Kochtipps & Variationen
- Käsevarianten: Statt Parmesan kann auch ein milder Gouda oder Emmentaler verwendet werden.
- Gewürze: Experimentiere mit Paprikapulver, Chili oder frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum.
- Ofen-Alternative: Für eine fettärmere Version die Frikadellen bei 180 °C 15–20 Minuten im Ofen backen.
- Extra Protein: Für mehr Protein kannst du ein Eiweißpulver oder zerdrückte Kichererbsen unter die Masse mischen.
- Vegetarisch bleiben: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch; Fleischliebhaber können optional kleine Speckwürfel hinzufügen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: Die Frikadellen halten sich luftdicht verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit sie außen wieder knusprig werden.
- Serviervorschläge:
- Als Hauptgericht mit einem frischen Salat
- Als Snack zwischendurch
- Als Beilage zu Suppen oder Saucen
- Perfekt für Meal Prep, da sie kalt oder warm genossen werden können
Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind eine gesunde, leckere Alternative zu klassischen Frikadellen. Sie verbinden den milden Geschmack von Blumenkohl mit cremigem Käse und aromatischen Gewürzen, sind einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Egal, ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht – diese Frikadellen sind eine köstliche Möglichkeit, Low Carb Ernährung mit Genuss zu verbinden.
FAQ
1. Kann ich Blumenkohl durch Brokkoli ersetzen?
Ja, Brokkoli funktioniert ebenfalls gut und bringt eine leicht andere Geschmacksnote.
2. Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja, geformte und gebratene Frikadellen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr kurz aufwärmen.
3. Welche Mehlsorten eignen sich für Low Carb?
Mandelmehl oder Kokosmehl sind ideal, da sie wenig Kohlenhydrate enthalten.
4. Sind die Frikadellen vegan?
Im Originalrezept nicht, da Ei, Parmesan und Frischkäse enthalten sind. Für eine vegane Version Käse und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
5. Kann ich die Frikadellen auch im Ofen backen?
Ja, bei 180 °C für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen, dann außen knusprig, innen saftig.
