Kurkuma-Kichererbsen-Suppe: Wärmend, cremig und voller Geschmack

Eine gute Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist Komfort, Wärme und Nährstoffquelle zugleich. Besonders an kühlen Tagen oder wenn der Körper nach etwas Wohltuendem verlangt, sind cremige Gemüsesuppen die perfekte Wahl. Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe vereint genau diese Eigenschaften: Sie ist sättigend, aromatisch und reich an pflanzlichem Eiweiß sowie wertvollen Gewürzen.

Kurkuma ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der orientalischen und ayurvedischen Küche und wird wegen seiner intensiven Farbe und seines warmen, leicht erdigen Aromas geschätzt. In Kombination mit Kichererbsen, Kürbis und frischem Gemüse entsteht eine Suppe, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch Energie spendet. Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Abendessen oder als Meal-Prep-Gericht für mehrere Tage. Sie ist einfach zuzubereiten, gut verträglich und lässt sich flexibel anpassen – ideal für den Alltag.

Rezeptüberblick

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist eine cremige Gemüsesuppe auf Basis von Kichererbsen, Butternut-Kürbis und aromatischem Gemüse. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Konsistenz, während Blattgemüse und Zitronensaft für Frische sorgen. Die Suppe ist vegan, nährstoffreich und besonders sättigend.

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
1 große Karotte, gehackt
1 große Stange Sellerie, gehackt
1 Tasse Butternut-Kürbis, gewürfelt
2 TL Kurkuma
1 TL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian
2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
4 Tassen Gemüsebrühe
4 Tassen dunkles Blattgemüse (z. B. Grünkohl, Spinat, Mangold oder Schwarzkohl), fein gehackt
2 EL Zitronensaft (optional)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Basis anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.

2. Gemüse anbraten
Knoblauch, Karotte und Sellerie dazugeben und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten und das Gemüse leicht weich wird.

3. Würzen und kochen
Kichererbsen, Butternut-Kürbis, Kurkuma, Thymian, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Pürieren
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend zurück in den Topf füllen. Alternativ kann ein Stabmixer direkt im Topf verwendet werden.

5. Blattgemüse hinzufügen
Zitronensaft (optional) und das gehackte Blattgemüse einrühren. Die Suppe nochmals einige Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch leuchtend grün ist.

6. Konsistenz anpassen
Je nach gewünschter Dicke etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen und abschmecken.

7. Servieren
Die Suppe heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Kochtipps & Variationen

Cremigkeit erhöhen: Ein Schuss Kokosmilch oder pflanzliche Sahne macht die Suppe besonders samtig.
Schärfe: Mit Ingwer, Chili oder Cayennepfeffer lässt sich die Suppe leicht schärfen.
Gewürzvariationen: Kreuzkümmel oder Koriander passen hervorragend zu Kurkuma und Kichererbsen.
Proteinreich: Zusätzliche Kichererbsen oder weiße Bohnen erhöhen den Sättigungsgrad.
Ohne Mixer: Wer es stückiger mag, püriert nur einen Teil der Suppe.

Diese Suppe eignet sich hervorragend für vegane, vegetarische und glutenfreie Ernährungsweisen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
Gefrierschrank: Portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate.
Servieren: Mit knusprigem Brot, Fladenbrot oder gerösteten Kichererbsen als Topping.

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver, da sich die Gewürze weiter entfalten.

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist ein unkompliziertes, gesundes und vielseitiges Gericht, das Wärme und Nährstoffe vereint. Sie lässt sich schnell zubereiten, gut aufbewahren und nach Geschmack variieren. Ob als leichte Mahlzeit oder sättigende Suppe – dieses Rezept ist ideal für alle, die einfache Küche mit viel Geschmack bevorzugen.