Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und gemütliche Abende, sondern auch die perfekte Zeit für wärmende Backrezepte. Eines der beliebtesten Klassiker in dieser Saison ist Kürbis-Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter. Es vereint den leicht süßlichen Geschmack von Maisbrot mit der natürlichen Süße und Feuchtigkeit von Kürbispüree und verführt durch aromatische Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken.
Dieses Rezept ist ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einen besonderen Moment zuhause zu genießen. Das Maisbrot ist außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und harmoniert perfekt mit der cremigen, süß-würzigen Zimt-Honig-Butter. Egal, ob als Beilage zu Suppe, zum Frühstück oder einfach als Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee – dieses Kürbis-Maisbrot bringt herbstliche Gemütlichkeit auf den Tisch.
Rezeptüberblick
Das Kürbis-Maisbrot ist eine köstliche Kombination aus Weizen- und Maismehl, verfeinert mit Kürbispüree, Gewürzen und Zucker. Die Zimt-Honig-Butter sorgt für einen süßen, cremigen Abschluss, der das Maisbrot noch unwiderstehlicher macht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten und eignet sich perfekt für jede Jahreszeit, besonders aber für den Herbst.
Zutaten
Für das Maisbrot:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 große Eier
Für die Zimt-Honig-Butter:
- 1/2 Tasse gesalzene Butter
- 1/3 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken gut miteinander verrühren. So verteilen sich die Gewürze gleichmäßig im Teig.
2. Zucker, Butter und Kürbis hinzufügen
Den braunen Zucker auflockern, geschmolzene Butter und Kürbispüree hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Saure Sahne und Eier einarbeiten
Saure Sahne und Eier unterrühren, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist. Dadurch erhält das Maisbrot eine besonders feuchte und fluffige Konsistenz.
4. Teig kombinieren
Die Kürbismischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel unterheben. Wichtig: nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – zu starkes Rühren kann die Textur des Maisbrots dichter machen.
5. Teig in Backform geben
Den Teig in eine gefettete Backform füllen und gleichmäßig verstreichen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt – meist etwa 35–40 Minuten. Danach das Maisbrot leicht abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
7. Zimt-Honig-Butter zubereiten
Die gesalzene Butter cremig schlagen, Honig, Puderzucker und Zimt hinzufügen und alles zu einer fluffigen Masse verrühren. Die Butter lässt sich direkt auf die warmen Maisbrotstücke streichen.
Kochtipps & Variationsmöglichkeiten
- Kürbiswahl: Hokkaido oder Butternut eignen sich besonders gut, da sie feucht und aromatisch sind.
- Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren.
- Nüsse & Samen: Für mehr Biss lassen sich gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne in den Teig geben.
- Glutenfreie Variante: Statt Weizenmehl kann glutenfreies Mehl verwendet werden, die Backzeit bleibt ähnlich.
- Extras: Für eine intensivere Herbstnote kann man noch etwas Vanilleextrakt oder Ahornsirup in den Teig geben.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Frisch serviert: Das Kürbis-Maisbrot schmeckt am besten warm, frisch aus dem Ofen, zusammen mit der Zimt-Honig-Butter.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
- Einfrieren: In Stücke schneiden und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr auftauen und leicht erwärmen.
- Serviervorschläge: Perfekt zu Suppen, Eintöpfen oder als süßer Snack zum Kaffee oder Tee.
Das Kürbis-Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter ist ein herrlich aromatisches, saftiges Backrezept, das Herbststimmung auf den Tisch bringt. Einfach zuzubereiten, vielseitig und unglaublich lecker – es verbindet den nussigen Geschmack von Mais mit den wärmenden Gewürzen und der cremigen Süße der Zimt-Honig-Butter. Ein Muss für jede Saison, das sowohl beim Frühstück, als Snack oder als Beilage glänzt.
FAQ
1. Kann ich den Kürbis durch Süßkartoffeln ersetzen?
Ja, Süßkartoffelpüree funktioniert ebenfalls und verleiht eine leicht andere, aber ebenfalls köstliche Süße.
2. Wie lange hält sich das Maisbrot?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.
3. Kann ich die Zimt-Honig-Butter weglassen?
Ja, das Maisbrot schmeckt auch pur lecker, die Butter macht es jedoch besonders aromatisch und cremig.
4. Eignet sich das Rezept für Muffinformen?
Ja, der Teig kann auch in Muffinformen gebacken werden, die Backzeit reduziert sich auf etwa 20–25 Minuten.
5. Kann man das Maisbrot vegan zubereiten?
Butter und Eier können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, saure Sahne durch vegane Joghurt- oder Cashewcreme.
