Knusprige Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Beilagen weltweit, doch nichts schlägt die Kombination aus aromatischem Knoblauch, würzigem Parmesan und einem Hauch von Kräutern. Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind genau das: außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig. Sie passen perfekt zu jedem Gericht – von Burgern über Steak bis hin zu einem leichten Salat – oder einfach als köstlicher Snack für zwischendurch.
Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Duft von frischem Knoblauch und Parmesan, der beim Backen durch die Küche zieht, macht sofort Lust auf mehr. Dabei sind die Kartoffelspalten nicht nur lecker, sondern lassen sich auch nach Lust und Laune anpassen. Ob mit extra Kräutern, scharfem Paprika oder einem Spritzer Zitronensaft – jeder kann sein Lieblingsaroma finden. Dieses Rezept ist ideal für alle, die knusprige, aromatische Kartoffeln lieben und gleichzeitig eine schnelle, unkomplizierte Beilage oder Snack suchen.
Rezeptüberblick
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten bestehen aus festen Kartoffeln, die in Spalten geschnitten, mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Gewürzen vermengt und im Ofen gebacken werden. Durch die Kombination aus Parmesan und Kräutern entstehen intensive Aromen, während die hohe Ofentemperatur für eine knusprige Außenseite sorgt. Diese Spalten sind vielseitig, einfach zuzubereiten und gelingen jedem – perfekt für Familienessen, Partys oder einen gemütlichen Abend zu Hause.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Würzmischung erstellen
In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Parmesan, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis die Spalten gleichmäßig bedeckt sind.
Tipp: Für extra Geschmack kann man die Kartoffeln 10–15 Minuten vorab in Wasser einweichen, dann trockentupfen. Dadurch werden sie noch knuspriger.
4. Kartoffeln backen
Die Kartoffelspalten gleichmäßig auf das Backblech legen, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, um optimale Knusprigkeit zu erreichen.
5. Backzeit
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. Servieren
Die fertigen Kartoffelspalten nach dem Backen optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort warm servieren. Sie schmecken besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten, Burgern oder einfach solo mit einem Dip wie Aioli oder Kräuterquark.
Kochtipps & Variationen
Kartoffelsorten wählen
- Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie ihre Form behalten und innen zart bleiben.
- Vorwiegend festkochende Sorten können ebenfalls verwendet werden, geben aber eine etwas weichere Textur.
Gewürzvarianten
- Für eine mediterrane Note: Thymian, Rosmarin oder Basilikum hinzufügen.
- Scharf gewürzt: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken unter die Würzmischung mischen.
- Rauchig: Geräuchertes Paprikapulver bringt Tiefe und Intensität.
Käsevariationen
- Parmesan kann durch Pecorino oder Grana Padano ersetzt werden.
- Für extra Käseliebe: Vor dem Servieren noch etwas frischen Parmesan über die heißen Spalten streuen.
Knusprigkeit optimieren
- Kartoffeln in Wasser einweichen, danach gut trocken tupfen, bevor sie mit Öl und Gewürzen vermischt werden.
- Die Spalten nicht überlappen, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
- Optional: Zum Ende der Backzeit den Grill für 2–3 Minuten einschalten, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Kartoffelspalten bleiben bis zu 2 Tage frisch, am besten luftdicht verpackt.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C 5–7 Minuten aufbacken – so werden sie wieder knusprig.
- Nicht einfrieren empfohlen, da sie nach dem Auftauen an Knusprigkeit verlieren.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Steak, Hähnchen oder Fisch
- Mit Dips wie Aioli, Kräuterquark oder Ketchup
- Auf Partys als Fingerfood oder Snack
- Zusammen mit Salaten für ein leichtes Mittagessen
Die Kombination aus aromatischem Knoblauch, würzigem Parmesan und frischen Kräutern macht diese Kartoffelspalten zu einem vielseitigen Favoriten für jede Gelegenheit.
Knusprige Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten sind ein einfacher, aber unglaublich leckerer Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Mit wenigen Zutaten lassen sie sich schnell zubereiten, sind aromatisch, knusprig und vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage, Snack oder Fingerfood – diese Kartoffelspalten überzeugen jeden mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer perfekten Textur. Ein Rezept, das garantiert immer wieder nachgebacken wird.
FAQ
1. Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, vorwiegend festkochende Sorten funktionieren ebenfalls, die Textur ist dann etwas weicher.
2. Kann ich die Spalten vorbereiten?
Die Kartoffeln können geschnitten und gewürzt im Kühlschrank 1–2 Stunden im Voraus aufbewahrt werden.
3. Wie mache ich sie extra knusprig?
Vor dem Backen 10–15 Minuten in Wasser einweichen, dann trocken tupfen und die Spalten nicht überlappend auf das Blech legen.
4. Kann ich den Parmesan ersetzen?
Ja, Pecorino oder Grana Padano passen ebenfalls sehr gut.
5. Wie lange halten sie nach dem Backen?
Im Kühlschrank 1–2 Tage, aufgewärmt im Ofen wieder knusprig genießen.
