Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als eine heiße Suppe an einem kühlen Tag. Besonders, wenn sie nicht nur aromatisch, sondern auch herzhaft und sättigend ist. Die Käseknödel-Tomatensuppe vereint die klassische, aromatische Tomatensuppe mit kleinen, käsigen Knödeln, die beim Kochen aufgehen und eine cremige, zarte Textur entwickeln. Dieses Gericht ist ein echter Wohlfühlklassiker – einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Kombination aus frischem Knoblauch, aromatischem Basilikum, sahniger Basis und dem Käse der Knödel macht die Suppe besonders reichhaltig, ohne dass sie schwer wirkt. Ein Hauch von Pfeffer und Salz bringt die Aromen perfekt zur Geltung, während Parmesan und Olivenöl als Topping für zusätzlichen Genuss sorgen. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die unkomplizierten Komfort mit raffinierter Note lieben.
Rezeptüberblick
Die Suppe beginnt klassisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, die in Olivenöl angebraten werden. Gehackte Tomaten und Brühe sorgen für eine aromatische Basis, die nach dem Pürieren mit Sahne verfeinert wird. Die Käseknödel aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei und Mehl werden direkt in die köchelnde Suppe gegeben und garen dort sanft auf. Das Ergebnis: zarte Knödel in cremiger, würziger Tomatensuppe – ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 EL getrocknetes Basilikum oder italienische Kräuter
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Käseknödel:
- 1 Tasse Ricotta (Vollmilch)
- 1 Tasse Mozzarella (gerieben, niedrig feucht)
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL frische Petersilie
Zum Garnieren (optional):
- Extra geriebener Parmesan
- Olivenöl oder geschmolzene Butter
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Suppe ansetzen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
2. Aromaten hinzufügen
Knoblauch, Tomatenmark und optional Chiliflocken zugeben. Kurz anbraten, bis es angenehm duftet.
3. Tomaten und Brühe einrühren
Gehackte Tomaten, Brühe, Zucker und Basilikum einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze köcheln.
4. Suppe pürieren & abschmecken
Nach Wunsch die Suppe pürieren, Schlagsahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Käseknödel vorbereiten
Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und Petersilie in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig vermengen.
6. Knödel kochen
Mit einem Löffel kleine Portionen des Knödelteigs in die leicht köchelnde Suppe geben. Abdecken und kochen, bis die Knödel aufgehen und fest werden.
7. Servieren & garnieren
Nach Bedarf nachwürzen, die Suppe in Schalen füllen und mit extra Parmesan sowie einem Schuss Olivenöl oder geschmolzener Butter garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Knoblauch und Kräuter anpassen: Für intensiveren Geschmack frischen Basilikum oder Thymian verwenden.
- Scharf: Mehr Chiliflocken hinzufügen oder mit Cayennepfeffer würzen.
- Käsevarianten: Für extra Aroma können verschiedene Käse wie Fontina oder Gruyère gemischt werden.
- Vegetarisch oder vegan: Gemüsebrühe verwenden, vegane Käsealternativen für die Knödel einsetzen.
- Textur: Die Suppe etwas länger köcheln lassen, damit sie dicker und aromatischer wird.
Aufbewahrung & Servieren
- Servieren: Am besten heiß, direkt nach dem Kochen, da die Knödel warm und zart sein sollten.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen: Sanft erhitzen, dabei darauf achten, dass die Knödel nicht zerfallen.
- Toppings: Frische Kräuter, ein Spritzer Olivenöl oder Butter sorgen für zusätzlichen Geschmack beim Servieren.
Die Käseknödel-Tomatensuppe ist ein Comfort-Food-Klassiker, der Herz und Gaumen gleichermaßen verwöhnt. Die Kombination aus aromatischer Tomatensuppe und zarten, käsigen Knödeln macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten, variabel und unglaublich lecker – ein Rezept, das in keinem Suppen-Repertoire fehlen sollte.
FAQ
1. Kann ich die Knödel vorbereiten?
Ja, die Knödelmasse lässt sich vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.
2. Welche Käse eignen sich am besten?
Ricotta für Cremigkeit, Mozzarella für zarte Schmelze, Parmesan für Würze.
3. Kann die Suppe püriert werden?
Ja, für eine samtige Textur kann die Basis püriert werden, bevor die Knödel hinzugefügt werden.
4. Wie verhindere ich, dass die Knödel auseinanderfallen?
Den Teig nicht zu flüssig machen und nur kleine Portionen direkt in leicht köchelnde Suppe geben.
5. Lässt sich das Gericht einfrieren?
Die Suppe ohne Knödel einfrieren; die Knödel frisch in der aufgetauten Suppe kochen.
