Manche Rezepte überraschen nicht durch ihre Komplexität, sondern durch ihre besondere Textur und ihr Gefühl beim Essen. Cloud Bread gehört genau in diese Kategorie. Es ist kein klassisches Brot, sondern eine federleichte Alternative, die fast auf der Zunge schmilzt. In Kombination mit Hüttenkäse und frischen Blaubeeren entsteht daraus eine sanfte, leicht süße Variante, die perfekt für Frühstück, Brunch oder einen leichten Snack zwischendurch ist.
Dieses Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread verbindet Einfachheit mit Raffinesse. Die fluffige Konsistenz kommt ganz ohne Hefe aus und wird allein durch geschlagenes Eiweiß erreicht. Der Hüttenkäse sorgt für eine angenehme Cremigkeit und einen milden Geschmack, während Blaubeeren eine frische, fruchtige Note hinzufügen. Das Ergebnis ist ein leichtes Gebäck, das sättigt, ohne schwer zu sein – ideal für alle, die etwas Besonderes suchen, ohne lange in der Küche zu stehen.
Rezeptüberblick
Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread ist ein luftiges Ofengebäck auf Eiweißbasis. Eigelb, Hüttenkäse und etwas Stärke sorgen für Stabilität, während steif geschlagenes Eiweiß dem Teig seine wolkenartige Struktur verleiht. Blaubeeren bringen natürliche Süße und Frische ins Spiel. Das Brot ist glutenarm, leicht süßlich und vielseitig einsetzbar.
Zutaten
- 1 Tasse Hüttenkäse
- 3 große Eier, getrennt
- 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke (oder Pfeilwurzelmehl)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Tasse frische Blaubeeren (plus extra zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eiweiß schlagen
Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend das Backpulver hinzufügen und weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Das Volumen ist entscheidend für die luftige Struktur.
3. Hüttenkäsemasse vorbereiten
Hüttenkäse, Eigelb, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt und Speisestärke in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis keine Körnchen mehr sichtbar sind.
4. Massen verbinden
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Hüttenkäsemasse heben. Dabei langsam und behutsam arbeiten, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
5. Blaubeeren unterheben
Die Blaubeeren vorsichtig unterziehen. Nicht zu stark rühren, damit sie nicht zerdrückt werden und die Masse luftig bleibt.
6. Portionieren
Den Teig in etwa 2,5 cm dicke Portionen auf das Backblech setzen. Mit zusätzlichen Blaubeeren bestreuen.
7. Backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte fest erscheint. Die Backzeit liegt je nach Ofen bei etwa 20–25 Minuten.
8. Abkühlen lassen
Kurz abkühlen lassen, anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen. Warm oder gekühlt servieren.
Tipps & Variationen
- Extra Geschmack: Zitronenabrieb oder Orangenschale verleihen dem Cloud Bread Frische.
- Ohne Süße: Honig oder Ahornsirup kann komplett weggelassen werden, wenn eine neutrale Variante gewünscht ist.
- Andere Früchte: Himbeeren oder klein geschnittene Erdbeeren funktionieren ebenfalls gut.
- Knusprige Oberfläche: Nach dem Backen kurz unter den Grill stellen – dabei gut beobachten.
- Proteinreicher: Etwas mehr Hüttenkäse erhöht den Eiweißgehalt und macht das Brot saftiger.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Möglich, jedoch verliert das Cloud Bread leicht an Volumen.
- Servieren:
- pur als leichter Snack
- mit Joghurt und frischen Früchten
- mit etwas Nussmus oder Honig
- als süße Beilage zum Frühstück
Am besten schmeckt es frisch, wenn die Textur besonders luftig ist.
Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread ist eine leichte, moderne Alternative zu klassischem Gebäck. Es überzeugt durch seine luftige Struktur, den milden Geschmack und die fruchtige Frische der Blaubeeren. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten entsteht ein besonderes Rezept, das sich flexibel anpassen lässt und sowohl süß als auch neutral funktioniert. Ideal für alle, die etwas Leichtes, Selbstgemachtes und Abwechslungsreiches genießen möchten.
FAQ
1. Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.
2. Warum fällt mein Cloud Bread zusammen?
Meist wurde das Eiweiß zu stark untergerührt oder nicht steif genug geschlagen.
3. Kann ich die Stärke ersetzen?
Ja, Pfeilwurzelmehl oder Maisstärke eignen sich gut.
4. Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, bei Verwendung von glutenfreier Stärke.
5. Kann ich das Cloud Bread süß und herzhaft zubereiten?
Ja, die Süße weglassen und stattdessen Kräuter oder Gewürze verwenden.
