Hühnchen-Vindaloo – Würziges indisches Klassiker-Rezept

Hühnchen-Vindaloo ist eines der bekanntesten und aromatischsten Gerichte der indischen Küche, das besonders Liebhaber scharfer Speisen begeistert. Ursprünglich aus Goa stammend, vereint dieses Curry würzige, saure und leicht süße Geschmacksnoten in einer intensiven Sauce. Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Kombination aus frischen Gewürzen, Knoblauch, Ingwer und Malzessig, die zusammen eine unverwechselbare Marinade für das Hühnchen bilden.

Ob zum Abendessen unter der Woche, für Gäste oder als Highlight eines indischen Menüs – Hühnchen-Vindaloo beeindruckt durch Tiefe und Komplexität des Geschmacks. Gleichzeitig ist es flexibel: Wer es milder mag, reduziert einfach die Anzahl der getrockneten Chilischoten, wer die volle Schärfe liebt, kann sie sogar leicht erhöhen. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie du ein authentisches, würziges Curry zu Hause zubereitest.

Rezeptüberblick

Hühnchen-Vindaloo ist ein scharfes Curry, bei dem das Hühnchen in einer Paste aus Gewürzen, Knoblauch, Ingwer und Essig mariniert wird. Anschließend wird es zusammen mit Zwiebeln angebraten und in Wasser zu einer aromatischen Sauce gekocht. Das Ergebnis: zartes, saftiges Hühnchen, das intensiv gewürzt und herrlich aromatisch ist, serviert mit frischem Koriander und Limettenspalten.

Zutaten

900 g Hühnchen (ohne Knochen und Haut, Oberschenkel oder Brust)
2 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm Ingwer, gerieben
4–5 getrocknete rote Chilischoten (nach gewünschter Schärfe)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kurkumapulver
1 EL Malzessig
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gewürzpaste herstellen
Getrocknete rote Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Malzessig und Zucker in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

2. Hühnchen marinieren
Die Hühnchenstücke mit der Gewürzpaste bestreichen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen intensiv entfalten.

3. Zwiebeln anbraten
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, bis sie karamellisiert und aromatisch sind.

4. Hühnchen anbraten
Das marinierte Hühnchen zu den Zwiebeln geben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt sind.

5. Kochen
Mit Salz abschmecken, 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 20–25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hühnchen durchgegart und die Sauce gut eingedickt ist.

6. Servieren
Das Hühnchen-Vindaloo mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren. Dazu passt Basmatireis oder frisches Naan.

Kochtipps & Variationen

Schärfe anpassen: Weniger Chilischoten für ein milderes Gericht, mehr für intensivere Schärfe.
Fleischvariationen: Statt Hühnchen kann man auch Lamm oder Garnelen verwenden, jeweils die Kochzeit anpassen.
Sauce verfeinern: Etwas Kokosmilch oder Joghurt am Ende einrühren für cremigere Konsistenz.
Zutaten vorbereiten: Die Gewürze vorher rösten, um die Aromen noch intensiver zu machen.
Beilagen: Basmatireis, Naan, Roti oder sogar Blumenkohlreis eignen sich hervorragend.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze, um die Aromen zu bewahren.
Einfrieren: Bis zu 2 Monate einfrierbar; Sauce vorher leicht abkühlen lassen, Hühnchen anschließend wieder erwärmen.
Serviervorschläge: Mit frischem Koriander garnieren und Limettenspalten zum Beträufeln bereitstellen.

Hühnchen-Vindaloo ist ein intensives, würziges Curry, das durch seine aromatische Marinade und die perfekte Kombination aus Schärfe, Säure und Tiefe überzeugt. Mit diesem Rezept gelingt es, ein authentisches indisches Gericht einfach zu Hause zuzubereiten – zartes Hühnchen, aromatische Sauce und frische Kräuter machen es zu einem Highlight jeder Mahlzeit.