Bananenbrot ist ein Klassiker, der sich jedes Mal wunderbar anpassen lässt. Dieses Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot bringt eine fruchtige Frische durch die Himbeeren und eine verführerische Süße durch dunkle Schokoladenstückchen zusammen. Perfekt für Frühstück, Snack oder als Dessert, ist es saftig, aromatisch und herrlich einfach zuzubereiten.
Die Kombination aus reifen Bananen, cremigem Joghurt, aromatischem Vanilleextrakt und zartschmelzender Schokolade macht jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment. Die Himbeeren sorgen für Frische und einen leicht säuerlichen Kontrast, der das Brot geschmacklich spannend hält. Selbst Anfänger können dieses Rezept problemlos meistern – es erfordert keine ausgefallenen Techniken, sondern nur frische Zutaten und ein wenig Geduld beim Backen.
Rezeptüberblick
Dieses Bananenbrot verbindet die Süße reifer Bananen mit der leicht herben Note dunkler Schokolade und der Fruchtigkeit von Himbeeren. Durch den Joghurt bleibt das Brot saftig, während Himbeeren und Schokolade für Textur und Geschmack sorgen. Ideal als Frühstücksbrot, Snack für Zwischendurch oder sogar als Geschenk aus der Küche.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- ¾ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 Tasse Zucker
- 4 EL (½ Stück) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1½ Tassen zerdrückte reife Bananen (ca. 3 Bananen)
- ⅓ Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstücke oder -chips
- 1 Tasse frische Himbeeren, in 1 EL Mehl gewendet
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23×13 cm) leicht mit Kochspray einsprühen.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz gut verquirlen.
3. Zucker und Butter cremig schlagen
Zucker und Butter in einer großen Schüssel etwa 1 Minute mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut unterrühren.
4. Bananen, Joghurt und Vanille hinzufügen
Die zerdrückten Bananen, den Joghurt und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Mehlmischung unterheben
Die vorbereitete Mehlmischung vorsichtig einrühren, nur so lange, bis der Teig feucht ist – nicht zu stark mischen.
6. Schokolade und Himbeeren hinzufügen
Schokoladenstücke unterheben. Himbeeren vorsichtig unter den Teig ziehen, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Optional: etwas Schokolade und Himbeeren auf den Teig streuen.
7. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen
Das Brot 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Kochtipps & Variationen
- Bananen: Je reifer, desto süßer und aromatischer das Brot.
- Schokolade: Für intensivere Schokoladennote dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil verwenden.
- Himbeeren: Vor dem Unterheben in Mehl wenden, damit sie nicht auf den Boden sinken.
- Nüsse: Optional Walnüsse oder Mandeln für Crunch hinzufügen.
- Vegane Version: Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und Eier durch Apfelmus (½ Tasse pro Ei) austauschen.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahrung: In Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Raumtemperatur haltbar.
- Einfrieren: In Scheiben schneiden und eingefrieren, portionsweise auftauen.
- Serviervorschläge: Mit Butter, Frischkäse oder pur genießen. Auch leicht getoastet mit einem Klecks Marmelade ein Genuss.
Das Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot ist ein perfektes Beispiel für ein saftiges, aromatisches und einfaches Gebäck. Die Kombination aus süßen Bananen, frischen Himbeeren und dunkler Schokolade macht es besonders lecker. Schnell gemacht, vielseitig servierbar und bei jedem Anlass beliebt – ein Rezept, das man immer wieder backen möchte.
FAQ
1. Kann ich Tiefkühl-Himbeeren verwenden?
Ja, sie vorher leicht auftauen und abtropfen lassen. Anschließend in Mehl wenden.
2. Was tun, wenn das Brot in der Mitte noch feucht ist?
Backzeit um 5–10 Minuten verlängern und mit Alufolie abdecken, um zu starkes Bräunen zu vermeiden.
3. Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, Blaubeeren oder Brombeeren passen ebenfalls sehr gut.
4. Wie bewahre ich das Brot länger frisch auf?
In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
5. Eignet sich das Brot zum Einfrieren?
Ja, in Scheiben schneiden und luftdicht einfrieren – so lässt es sich portionsweise auftauen.
