Haloumi Makhani ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das indische Aromen mit der herzhaften Textur von Haloumi-Käse verbindet. Wer schon einmal Butter Chicken oder Paneer Makhani probiert hat, wird die reichhaltige, cremige Tomatensauce lieben, die in diesem Rezept durch gebratenen Haloumi ersetzt wird. Es ist perfekt für alle, die Geschmacksexplosionen lieben, aber keine tierischen Produkte außer Milchprodukte verwenden möchten.
Dieses Gericht eignet sich ideal für gemütliche Abende zu Hause, festliche Anlässe oder ein besonderes Mittagessen. Der leicht salzige, feste Haloumi-Käse nimmt die würzige Sauce hervorragend auf und sorgt für ein cremiges Mundgefühl, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Außerdem lässt sich das Rezept leicht vorbereiten und bietet viel Flexibilität bei Gewürzen und Schärfegrad.
Rezeptüberblick
Haloumi Makhani kombiniert goldbraun gebratenen Haloumi-Käse mit einer aromatischen, cremigen Tomaten-Sahnesauce, die mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Paprika abgeschmeckt wird. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Geschmack, das sowohl als Hauptgericht zu Reis oder Naan als auch als beeindruckendes Abendessen für Gäste serviert werden kann. Schnell zuzubereiten und gleichzeitig luxuriös im Geschmack – Haloumi Makhani bringt indische Küche direkt auf deinen Teller.
Zutaten & Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten
- 250 g Haloumi-Käse
- 2 EL Öl (z. B. Pflanzenöl oder Ghee)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Garam Masala
- 1 TL Paprika
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zucker (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Haloumi vorbereiten
Den Haloumi-Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden später gebraten, sodass sie außen goldbraun und leicht knusprig, innen aber weich bleiben.
2. Haloumi braten
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Haloumi-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel anbraten
Die fein gewürfelte Zwiebel im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dies bildet die aromatische Basis für die Sauce.
4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer einrühren und etwa 2 Minuten braten, bis sie duften.
5. Gewürze einrühren
Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Paprika hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für den charakteristischen Geschmack der Sauce.
6. Tomaten hinzufügen
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und eine cremige Konsistenz entwickelt.
7. Sahne einrühren
Die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. So wird die Sauce besonders cremig und aromatisch.
8. Abschmecken
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.
9. Haloumi hinzufügen
Die gebratenen Haloumi-Scheiben in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen, sodass der Käse die Gewürze und Aromen der Sauce aufnehmen kann.
10. Servieren
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren. Haloumi Makhani passt perfekt zu Basmatireis, Naan oder als eigenständiges Gericht mit einem frischen Salat.
Kochtipps & Variationen
- Für mehr Schärfe: Füge etwas gehackte grüne Chili oder Chilipulver hinzu.
- Cremigere Sauce: Verwende anstelle von Sahne Kokosmilch für eine leichte, exotische Note.
- Extra Aroma: Vor dem Servieren einige Tropfen Zitronensaft auf die Haloumi-Scheiben träufeln.
- Mit Gemüse: Ergänze Spinat, Paprika oder Erbsen für eine reichhaltigere Version.
- Nussige Note: Ein wenig gemahlene Cashewnüsse in die Sauce geben für eine zusätzliche cremige Textur.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
Haloumi Makhani lässt sich problemlos vorbereiten:
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Aufwärmen: Sanft auf niedriger Hitze erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt und der Haloumi seine Textur behält.
Serviervorschläge
- Klassisch zu Basmatireis oder Naan.
- Als vegetarisches Hauptgericht für Gäste.
- Mit frischem Koriander, Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Haloumi Makhani ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das die perfekte Balance aus würziger Sauce und salzigem, festerem Käse bietet. Es eignet sich sowohl für ein gemütliches Abendessen zu Hause als auch für ein besonderes Essen mit Gästen. Mit ein paar frischen Kräutern und der richtigen Begleitung wie Reis oder Naan wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.
FAQ
1. Kann ich Haloumi durch Paneer ersetzen?
Ja, Paneer ist eine perfekte vegetarische Alternative und nimmt die Sauce ebenso gut auf.
2. Ist Haloumi Makhani scharf?
Das Grundrezept ist mild. Für mehr Schärfe können Chilipulver oder frische grüne Chilis hinzugefügt werden.
3. Lässt sich die Sauce vegan zubereiten?
Ja, durch Kokosmilch anstelle von Sahne und vegane Butter oder Öl.
4. Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?
Bis zu 2 Tage luftdicht aufbewahrt.
5. Kann ich das Gericht einfrieren?
Die Sauce lässt sich einfrieren, allerdings verliert der Haloumi beim Auftauen etwas von seiner festen Konsistenz. Besser frisch zubereiten.
