Griechische Zitronenkartoffeln sind ein klassisches Gericht, das für seine frischen Aromen, zarte Textur und die perfekte Balance zwischen Säure und Würze bekannt ist. Schon beim ersten Bissen schmeckt man die Kombination aus goldbraunen, leicht knusprigen Kartoffeln, saftigem Zitronensaft, würzigem Knoblauch und aromatischem Oregano. Dieses Gericht ist nicht nur eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Fisch, sondern kann auch als vegetarisches Hauptgericht mit etwas Feta oder einem grünen Salat serviert werden.
Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis beeindruckend: In einer Auflaufform garen die Kartoffeln in einer Mischung aus Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen, wodurch sie saftig bleiben und gleichzeitig schöne Röstaromen entwickeln. Perfekt für alle, die mediterrane Küche lieben und unkomplizierte Rezepte schätzen.
Rezeptüberblick
Griechische Zitronenkartoffeln bestehen aus in Achtel geschnittenen Kartoffeln, die in einer aromatischen Mischung aus Hühnerbrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano gebacken werden. Durch das Backen werden die Kartoffeln außen leicht knusprig, während sie innen weich und aromatisch bleiben. Einfach, schnell und geschmackvoll – ein Rezept, das immer gelingt.
Zutaten
- 1,1 kg Kartoffeln zum Backen, geschält und in Achtel geschnitten
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL getrockneter Oregano (oder 2–3 EL frischer Oregano)
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Paprika (optional)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in dicke Achtel schneiden und gründlich abspülen. Danach gut abtropfen lassen.
2. Marinade herstellen
In einer Auflaufform Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Wer möchte, kann eine Prise Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.
3. Kartoffeln marinieren
Die vorbereiteten Kartoffeln in die Mischung geben und gut wenden, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
4. Backen
Die Kartoffeln unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind und die Ränder leicht knusprig werden. Mit einer Gabel zwischendurch prüfen, ob sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
5. Servieren
Die fertigen Zitronenkartoffeln direkt aus der Auflaufform servieren. Sie schmecken sowohl warm als auch lauwarm hervorragend und passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines mediterranen Buffets.
Kochtipps & Variationen
- Frischer Oregano vs. getrockneter Oregano: Frischer Oregano verleiht ein intensiveres, aromatisches Kräuteraroma, getrockneter ist praktisch und ebenfalls sehr geschmackvoll.
- Zitronensaft variieren: Für extra Frische etwas mehr Zitronensaft verwenden oder Zitronenschale über die Kartoffeln reiben.
- Knusprige Ränder: Wer die Kartoffeln besonders knusprig mag, kann sie am Ende 5–10 Minuten bei höherer Temperatur überbacken.
- Vegetarische Variante: Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, fertig ist eine vegetarische Version.
- Mit Kräutern kombinieren: Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls gut und verleihen einen mediterranen Touch.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden.
- Serviervorschläge:
- Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch
- Mit Feta und Oliven als vegetarische Hauptmahlzeit
- Zusammen mit einem frischen griechischen Salat
Griechische Zitronenkartoffeln sind ein unkompliziertes, aromatisches und vielseitiges Gericht. Sie bringen mediterranes Flair auf den Tisch, lassen sich leicht zubereiten und überzeugen mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Säure, Würze und Röstaromen. Ein Rezept, das immer wieder begeistert und in jeder Küche einen festen Platz verdient.
FAQ
1. Kann ich die Kartoffeln auch mit Schale backen?
Ja, Bio-Kartoffeln können ungeschält verwendet werden. Sie sollten nur gut gewaschen werden.
2. Wie lange dauert das Backen ungefähr?
Je nach Ofen und Kartoffelgröße 40–60 Minuten. Zwischendurch prüfen.
3. Kann ich die Zitronenkartoffeln vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln in der Marinade im Voraus mischen und kurz vor dem Backen in den Ofen geben.
4. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende oder Backkartoffeln, die ihre Form behalten und außen knusprig werden.
5. Kann ich die Zitronenkartoffeln würziger machen?
Etwas mehr Oregano, Paprika oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verstärken den Geschmack.
