Deutsche Marzipan-Kekse: Zart, aromatisch und unwiderstehlich

Es gibt Düfte, die Erinnerungen wecken und sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit verbreiten – der Duft frisch gebackener Marzipan-Kekse gehört definitiv dazu. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich die süße, nussige Note von Marzipan, kombiniert mit der weichen Textur eines perfekt gebackenen Kekses. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel oder zum Verschenken in der Adventszeit.

Das Schöne an diesem Rezept: Mit ein paar Grundzutaten entsteht ein beeindruckendes Ergebnis, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert. Die Kombination aus Marzipan, Butter, Vanille und Mandelaroma sorgt für ein intensives Aroma, während die feine Textur und der zarte Puderzuckerbelag jeden Keks zu etwas Besonderem machen. Diese Marzipan-Kekse sind ein Klassiker der deutschen Backkunst, der sich leicht anpassen und variieren lässt.

Rezeptüberblick

Deutsche Marzipan-Kekse sind zarte, aromatische Plätzchen mit intensivem Mandelgeschmack. Sie bestehen aus einer cremigen Marzipan-Butter-Mischung, verfeinert mit Vanille und Mandelaroma, und werden auf dem Blech in kleinen Kreisen gebacken. Nach dem Backen erhalten sie einen Puderzuckerüberzug, der ihnen ein festliches Aussehen verleiht und den Geschmack abrundet. Ideal für Weihnachten, festliche Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Zutaten

200 g Marzipan, Zimmertemperatur
120 g Butter, Zimmertemperatur
75 g feiner Zucker
5 ml Mandelaroma
10 ml Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
75 g Speisestärke
150 g Weizenmehl, gesiebt
50 g Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung Schritt für Schritt

1. Marzipan und Butter cremig rühren
Marzipan und Butter in einer großen Schüssel 3–4 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.

2. Zucker und Aromen hinzufügen
Feinen Zucker, Vanilleextrakt und Mandelaroma dazugeben und erneut schaumig schlagen, bis die Mischung duftet.

3. Eier einarbeiten
Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden schlagen, bis die Masse homogen ist.

4. Mehl und Speisestärke einarbeiten
Mehl und Speisestärke sieben und in zwei Portionen vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.

5. Teig kühlen
Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Spritzen der Kekse und sorgt für gleichmäßige Formen.

6. Kekse spritzen
Mit einer Sterntülle etwa 5 cm große Kreise auf die vorbereiteten Backbleche spritzen. Zwischen den Kreisen 5 cm Abstand lassen, da die Kekse leicht auseinanderlaufen.

7. Teig erneut kühlen
Die gespritzten Kekse weitere 30 Minuten kühlen, bevor sie in den Ofen kommen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form.

8. Backen
Die Kekse backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Oberseiten jedoch hell bleiben. Dies dauert je nach Ofen etwa 12–15 Minuten.

9. Abkühlen und bestäuben
Die Kekse vollständig abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. So erhalten sie ihr klassisches, festliches Aussehen.

Kochtipps & Variationen

Marzipan-Qualität: Hochwertiges Marzipan sorgt für intensiven Geschmack und bessere Textur.
Aromen variieren: Zusätzlich zu Mandel- und Vanillearoma kannst du etwas Orangen- oder Zitronenabrieb hinzufügen.
Dekoration: Schokoladenglasur, gehackte Mandeln oder Zuckerperlen machen die Kekse besonders festlich.
Formen: Wer keine Sterntülle hat, kann den Teig auch zu kleinen Kugeln formen und leicht andrücken.
Lagerung: In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse 1–2 Wochen frisch.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten schmecken die Kekse frisch und leicht gekühlt, zum Kaffee oder Tee.
Aufbewahrung: Luftdicht verpackt halten sie mehrere Tage, ideal für die Vorbereitung von festlichen Plätzchen.
Anlässe: Perfekt für Weihnachten, Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.

Deutsche Marzipan-Kekse sind ein Klassiker, der mit wenigen Zutaten und einfachem Vorgehen bezaubert. Zart, aromatisch und herrlich süß – sie vereinen cremiges Marzipan, feinen Zucker und weiche Butter zu einem unvergesslichen Genuss. Ob als festlicher Plätzchenklassiker oder als kleine Nascherei zwischendurch, diese Kekse bringen jeden zum Lächeln und sind ein Muss für alle Liebhaber von Mandeln und feinem Gebäck.