Chunky Potato Kale Soup – Herzhafte Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe

Diese cremige Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe ist ein wärmendes, reichhaltiges Wohlfühlgericht, das an kalten Tagen genau das Richtige ist. Die Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln, aromatischem Schwarzkohl und der milden Süße der Kokosmilch ergibt eine wunderbar ausgewogene Suppe, die sättigt, aber nicht beschwert. Sie lässt sich unkompliziert zubereiten, benötigt nur einfache Zutaten und ist eine großartige Option für ein gesundes, pflanzliches Gericht. Der Schwarzkohl bringt nicht nur Farbe und Struktur in die Suppe, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Eine leichte Schärfe durch Chiliflocken sowie die mediterranen Noten der italienischen Gewürzmischung runden das Ganze ab und machen diese Suppe zu einem vielseitigen Familienfavoriten.

Rezeptüberblick

Diese Suppe basiert auf angebratenem Suppengemüse, Kartoffeln und Kokosmilch, die gemeinsam eine cremige, aromatische Basis bilden. Der Schwarzkohl wird erst zum Schluss hinzugefügt, damit er weich wird, aber seine kräftige Farbe und Textur behält. Perfekt für Meal Prep, schnelle Abendessen oder als Komfortgericht am Wochenende.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 TL Chiliflocken
1 EL italienische Gewürzmischung
ca. 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1,2 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen (ca. 60 g) Schwarzkohl (Cavolo Nero), grob gehackt
1 Dose Kokosmilch (400 ml), vollfett
Salz nach Bedarf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hineingeben und 7–8 Minuten anrösten, bis das Gemüse weich ist und seinen Duft entfaltet.

2. Aromaten hinzufügen
Knoblauch, Chiliflocken und italienische Gewürze einrühren. Etwa 1 Minute mitbraten, bis das Aroma intensiver wird.

3. Kartoffeln & Brühe hinzufügen
Kartoffelwürfel in den Topf geben, anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut vermengen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Schwarzkohl & Kokosmilch einarbeiten
Den gehackten Schwarzkohl und die Kokosmilch hinzufügen. Nochmals abdecken und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammengefallen ist und die Suppe schön cremig wird.

5. Abschmecken
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

6. Servieren
Heiß genießen – optional mit geröstetem Brot, Croûtons oder etwas Parmesan (für nicht-vegane Varianten).

Kochtipps & Variationen

Schwarzkohl-Alternativen: Grünkohl, junger Spinat oder Mangold funktionieren ebenfalls hervorragend.
Cremiger werden lassen: Ein kleiner Teil der Kartoffeln kann vor Zugabe des Kohls püriert werden.
Proteinreich: Mit weißen Bohnen oder Kichererbsen ergänzen.
Scharfe Variante: Mehr Chiliflocken oder etwas Harissa unterrühren.
Rauchiges Aroma: Ein Spritzer Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver sorgt für Tiefe.

Aufbewahrung & Servieren

Im Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Ohne Probleme möglich – die Konsistenz bleibt stabil.
Aufwärmen: Am besten auf dem Herd bei niedriger Hitze.
Serviervorschläge: Mit Brot, Kräuteröl, gerösteten Kernen oder einem Klecks veganem Joghurt.

Diese Chunky Potato Kale Soup ist ein herzhaftes, ausgewogenes Gericht, das mit wenigen Zutaten ein Maximum an Geschmack bietet. Die cremige Basis, kombiniert mit Schwarzkohl und aromatischen Gewürzen, sorgt für eine harmonische Suppe, die sich sowohl für schnelle Mahlzeiten als auch fürs Vorbereiten eignet.