Blaubeer-Haferflocken-Riegel – saftig, fruchtig und voller Energie

Selbstgemachte Blaubeer-Haferflocken-Riegel sind der perfekte Snack für zwischendurch, Frühstück oder als kleiner Energieschub vor dem Sport. Sie verbinden die Süße von frischen oder gefrorenen Blaubeeren mit der herzhaften Textur von Haferflocken und einer leichten, krümeligen Haferbasis. Das Ergebnis ist ein weicher, saftiger Riegel, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch satt macht.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die gesunde Snacks lieben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Es ist unkompliziert, kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich leicht anpassen – zum Beispiel durch andere Früchte, Nüsse oder Gewürze. Die Riegel sind perfekt für die ganze Familie, die Arbeit, Schule oder als Mitbringsel zu Partys und Picknicks.

Rezeptüberblick

Die Blaubeer-Haferflocken-Riegel bestehen aus einer Hafer- und Mehlmischung, die mit geschmolzener Butter und Vanille vermengt wird, um eine krümelige Basis zu bilden. Frische oder gefrorene Blaubeeren werden mit Zucker und Maisstärke zu einer fruchtigen Schicht verarbeitet und zwischen die Haferbasis und die Haferkrümel-Oberseite gegeben. Nach dem Backen entsteht ein goldbrauner, saftiger Riegel mit intensiver Blaubeernote und leichter Zimt-Note.

Zutaten

1 Tasse Haferflocken (altmodisch)
3/4 Tasse Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt (optional)
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (oder Kokosöl)
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren)
1/4 Tasse Zucker
2 TL Maisstärke

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen.

2. Haferbasis vorbereiten
Haferflocken, Mehl, hellbraunen Zucker, Natron, Salz und optional Zimt in einer großen Schüssel vermengen.

3. Butter und Vanille hinzufügen
Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis die Mischung krümelig ist.

4. Basis in die Form drücken
Die Hälfte der Hafermischung fest in die vorbereitete Backform drücken, sodass eine gleichmäßige Basis entsteht.

5. Blaubeerschicht vorbereiten
Blaubeeren in einer separaten Schüssel mit Zucker und Maisstärke vermengen, dann gleichmäßig über die Haferbasis geben.

6. Oberseite aufbringen
Die restliche Hafermischung über die Blaubeeren bröseln und leicht andrücken.

7. Backen
Die Riegel 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Blaubeeren blubbern.

8. Abkühlen & schneiden
Vollständig abkühlen lassen, mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Kochtipps & Variationen

Früchte tauschen: Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren eignen sich ebenso gut.
Nüsse hinzufügen: Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse für mehr Crunch.
Gewürze: Etwas Muskat oder gemahlene Nelke ergänzt den Zimt perfekt.
Vegane Variante: Butter durch Kokosöl ersetzen.
Glutenfrei: Mit glutenfreier Mehlmischung und glutenfreien Haferflocken zubereiten.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Lagerung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Riegel 3–4 Tage frisch.
Einfrieren: Vorportionierte Riegel lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Servieren: Ideal als Frühstück, Snack für unterwegs, Schul- oder Bürobox oder als kleiner süßer Genuss zum Kaffee.

Blaubeer-Haferflocken-Riegel sind unkompliziert, gesund und unglaublich lecker. Sie vereinen die Süße von Beeren mit der leichten Würze von Zimt und der Textur von Hafer. Schnell vorbereitet, perfekt zum Mitnehmen und ideal zum Naschen – ein Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.