Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen, besonders wenn sie nach Zimt duften und kleine, süße Rosinen enthalten. Diese Zimt-Rosinen-Brötchen, die sogar besser als die beliebten Hardee’s-Brötchen schmecken, sind ein wahrer Genuss für Frühstück, Brunch oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Schon beim ersten Bissen spürst du die perfekte Kombination aus fluffigem Teig, zart schmelzender Butter und einer leichten Süße, die durch die Glasur noch unterstrichen wird.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es trotz einfacher Zutaten unglaublich lecker ist. Mit ein wenig Geduld beim Schichten des Teigs entstehen zarte, buttrige Schichten, die die Brötchen saftig und luftig zugleich machen. Die Rosinen sorgen für kleine, fruchtige Überraschungen, während die Glasur den perfekten süßen Abschluss bietet. Dieses Rezept ist ideal für alle, die frisches Gebäck lieben und ihre Familie oder Gäste mit einem selbstgemachten Highlight verwöhnen möchten.
Rezeptüberblick
Diese Zimt-Rosinen-Brötchen kombinieren fluffigen, buttrigen Teig mit süßen Rosinen, aromatischem Zimt und einer zarten Glasur. Durch das mehrmalige Falten und Ausrollen des Teigs entstehen schöne, leichte Schichten, die beim Backen aufgehen und eine luftige Konsistenz entwickeln. Serviert mit Vanille-Zucker-Glasur werden sie zu einem unwiderstehlichen Frühstücks- oder Nachmittagsgebäck.
Zutaten
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 Stück (1/4 Tasse) gefrorene Butter, gerieben
- 3/4 – 1 Tasse kalte Buttermilch oder Milch
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 Tasse Rosinen, zuvor in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
Glasur:
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1–2 EL Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitungen treffen
Butter und benötigte Werkzeuge in den Gefrierschrank legen. Rosinen für etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen und trocken tupfen.
2. Backofen vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Antihaftspray einfetten.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt miteinander verquirlen.
4. Butter einarbeiten
Die gefrorene Butter reiben und vorsichtig unter die Mehlmischung rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Die Butter sorgt für zarte Schichten und einen fluffigen Teig.
5. Flüssigkeit und Rosinen hinzufügen
Buttermilch oder Milch und die abgetropften Rosinen in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, damit die Teigstruktur erhalten bleibt.
6. Teig ausrollen und schichten
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Den Teig zur Hälfte zusammenfalten, wieder ausrollen und 2–3 Mal wiederholen, um feine Schichten zu erzeugen.
7. Brötchen ausstechen
Den Teig erneut auf etwa 2 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher 12–14 Brötchen ausstechen und in die gefettete Form legen.
8. Backen
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist – meist etwa 15–20 Minuten, je nach Ofen.
9. Abkühlen lassen
Die Brötchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
10. Glasur zubereiten
Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch miteinander verquirlen, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Die Milchmenge nach gewünschter Konsistenz anpassen.
11. Glasur auftragen
Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Brötchen geben und servieren.
Kochtipps & Variationen
- Butter kalt halten: Gefrorene Butter sorgt für zarte, fluffige Schichten.
- Rosinen variieren: Statt Rosinen können auch klein gehackte Datteln, Cranberries oder Schokostückchen verwendet werden.
- Zimt anpassen: Je nach Geschmack mehr oder weniger Zimt verwenden.
- Glasur aromatisieren: Ein Hauch Zitronensaft oder Orangenextrakt in die Glasur gibt eine fruchtige Note.
- Mini-Brötchen: Für Partys oder Brunches den Teig kleiner ausstechen – ergibt handliche Portionsgrößen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Die Brötchen schmecken frisch und leicht warm am besten.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen, damit sie wieder weich und saftig werden.
- Anlässe: Ideal für Frühstück, Brunch, Kaffee und Kuchen oder als süßer Snack für unterwegs.
Diese Zimt-Rosinen-Brötchen verbinden weichen, buttrigen Teig mit süßen Rosinen, aromatischem Zimt und einer zarten Glasur zu einem unwiderstehlichen Gebäck. Mit ein wenig Geduld beim Ausrollen und Falten entstehen perfekte Schichten, die beim Backen luftig und leicht werden. Sie übertreffen sogar die berühmten Hardee’s-Brötchen und eignen sich für jede Gelegenheit – sei es ein gemütlicher Morgen oder ein festlicher Brunch.
FAQ
1. Kann ich die Brötchen ohne Rosinen machen?
Ja, alternativ gehen auch Schokostückchen, getrocknete Cranberries oder Datteln.
2. Welche Milch eignet sich am besten?
Buttermilch für mehr Säure und Lockerheit, normale Milch geht auch.
3. Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja, nach dem Backen und Abkühlen können sie luftdicht eingefroren werden. Vor dem Verzehr kurz auftauen oder aufbacken.
4. Wie viele Brötchen ergeben die Mengenangaben?
Etwa 12–14 Brötchen, abhängig von der Größe des Ausstechers.
5. Kann ich die Glasur variieren?
Ja, z. B. mit Zitronen- oder Orangenabrieb aromatisieren, für einen frischen Geschmack.
