Pfannkuchen gehören zu den Klassikern unter den Frühstücksgerichten – doch was passiert, wenn man frische Äpfel und cremigen Joghurt hinzufügt? Heraus kommen Apfel-Joghurt-Pfannkuchen, die besonders saftig, leicht und aromatisch sind. Sie verbinden die natürliche Süße des Apfels mit der zarten Cremigkeit des Joghurts und der fluffigen Textur eines klassischen Pfannkuchens.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein schnelles Frühstück unter der Woche als auch für ein ausgedehntes Sonntagsfrühstück. Die Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich nach Belieben variieren – etwa mit Zimt, Nüssen oder frischen Beeren. Schon beim Braten verbreitet sich ein verlockender Duft, der den ganzen Morgen verschönert und Lust auf die erste Gabel macht.
Rezeptüberblick
Die Apfel-Joghurt-Pfannkuchen bestehen aus einer Mischung aus Mehl, Joghurt, Eiern und geriebenem Apfel. Gewürzt mit Zimt und einer Prise Salz, entstehen Pfannkuchen, die außen leicht gebräunt und innen besonders saftig sind. Sie sind perfekt für ein Frühstück, einen Brunch oder einen süßen Snack zwischendurch.
Zutaten
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Naturjoghurt (griechisch oder normal)
- 1 mittelgroßer Apfel, geschält und gerieben
- 2 große Eier
- 2 EL Zucker (optional)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- Kochspray oder zusätzliches Öl zum Braten
Anleitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
2. Feuchte Zutaten verquirlen
Joghurt, Eier und Zucker in einer separaten Schüssel glatt rühren.
3. Apfel einarbeiten
Den geriebenen Apfel unter die feuchte Mischung heben, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
4. Trockene Zutaten unterheben
Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben.
5. Fett hinzufügen
Pflanzenöl oder geschmolzene Butter unter den Teig rühren, um die Pfannkuchen besonders zart zu machen.
6. Pfanne vorbereiten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und leicht einfetten (Kochspray oder etwas Öl).
7. Pfannkuchen braten
Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Brate ihn, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden.
8. Wenden
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weiter braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
9. Wiederholen
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
10. Servieren
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben servieren – pur, mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Nüssen.
Kochtipps & Variationen
- Apfelsorten: Süße Sorten wie Gala oder Fuji eignen sich gut, aber auch säuerliche Äpfel wie Granny Smith können für eine frische Note sorgen.
- Gewürze: Für mehr Aroma Zimt, Muskat oder Vanille hinzufügen.
- Extra Frucht: Beeren, Bananenscheiben oder klein geschnittene Trockenfrüchte unter den Teig heben.
- Glutenfrei: Weizenmehl durch Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Vegane Variante: Joghurt durch pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier mit Apfelmus oder Leinsamen-Ei austauschen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Warm servieren: Am besten schmecken die Pfannkuchen frisch aus der Pfanne.
- Aufbewahrung: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
- Serviervorschläge: Mit Ahornsirup, Honig, frischen Früchten, Nüssen oder einem Klecks Joghurt verfeinern. Auch Marmelade oder Fruchtpüree passen hervorragend.
Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Frühstücksrezept. Sie kombinieren saftige Äpfel, cremigen Joghurt und fluffigen Teig zu einem perfekten Start in den Tag. Ob pur, mit Sirup oder frischen Früchten – diese Pfannkuchen überzeugen durch Geschmack, Textur und Vielseitigkeit.
FAQ
1. Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?
Ja, fertig gebratene Pfannkuchen lassen sich stapeln und einfrieren. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder Mikrowelle geben.
2. Wie mache ich sie besonders fluffig?
Nicht zu stark rühren, die Eier gut verquirlen und Backpulver sowie Natron verwenden.
3. Eignen sie sich für Kinder?
Ja, die Pfannkuchen sind mild, süßlich und besonders saftig – perfekt für Kinderfrühstücke.
4. Kann ich Zucker weglassen?
Ja, der Apfel sorgt bereits für natürliche Süße. Zucker ist optional.
5. Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine beschichtete Grillpfanne sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht ankleben.
