Walnuss-Spinatknödel sind ein wahres Highlight für alle, die deftige, aromatische Gerichte lieben. Sie verbinden die erdigen Aromen von Walnüssen mit der frischen Leichtigkeit von Spinat und einem leicht nussigen Brotgeschmack. Ob als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend oder als besonderer Genuss für Gäste – diese Knödel sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight.
Die Kombination aus cremiger Pilzsoße, herzhaften Knödeln und frischen Kräutern macht das Gericht besonders harmonisch. Gleichzeitig ist die Zubereitung unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Ein Rezept, das traditionelle Aromen mit einem modernen Twist vereint, perfekt für alle, die herzhafte Hausmannskost lieben.
Rezeptüberblick
Walnuss-Spinatknödel bestehen aus eingeweichtem Brot, feinem Spinat, aromatischen Walnüssen und Gewürzen. Die Knödel werden in Salzwasser gegart und anschließend mit einer cremigen Pilzsoße serviert. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht ab und sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmackskick.
Zutaten
- 100 g Brot vom Vortag
- 2 EL Mehl
- 120 ml Milch
- 300 g Blattspinat
- 3 Knoblauchzehen
- 120 g Walnusskerne
- 2 EL Rapsöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Kochsahne
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
1. Brot vorbereiten
Schneide das Brot in etwa 0,5 cm große Würfel. Verrühre 2 EL Mehl mit 40 ml Milch zu einer glatten Mischung.
2. Brot einweichen
Erwärme die restliche Milch leicht, gib die Mehl-Milch hinzu, nimm den Topf vom Herd und gieße die Flüssigkeit über die Brotwürfel. Lasse das Brot gut ziehen, bis es weich ist.
3. Spinat und Walnüsse vorbereiten
Wasche den Spinat gründlich, schüttle ihn trocken, schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Die Walnüsse ebenfalls grob oder fein hacken, je nach gewünschter Textur.
4. Spinat dünsten
Erhitze 1 EL Rapsöl in einer Pfanne, dünste den Spinat darin, bis er zusammenfällt, und gib den Knoblauch kurz dazu, sodass er sein Aroma entfaltet.
5. Knödelmasse herstellen
Drücke den Spinat und das eingeweichte Brot gut aus, hacke den Spinat fein und vermische ihn mit dem Brot und den Walnüssen. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Forme daraus 12 gleich große Knödel.
6. Knödel garen
Gare die Knödel in heißem, nicht kochendem Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen und durchgegart sind.
7. Pilzsoße zubereiten
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne, schwitze die Zwiebeln an und brate die Pilze kurz mit. Lösche alles mit der Sahne ab und lasse die Soße bei niedriger Hitze ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Anrichten
Hole die fertigen Knödel aus dem Wasser, lege sie auf Teller, übergieße sie mit der cremigen Pilzsoße und streue frisch gehackten Schnittlauch darüber. Sofort servieren.
Kochtipps & Variationen
- Für mehr Nussgeschmack die Walnüsse leicht rösten, bevor du sie hackst.
- Statt Blattspinat kannst du auch frischen Mangold verwenden – der gibt eine leicht herbe Note.
- Wer es noch cremiger mag, kann etwas Frischkäse oder Parmesan unter die Knödelmasse mischen.
- Die Pilzsoße lässt sich leicht variieren: Ein Schuss Weißwein oder ein paar Tropfen Trüffelöl verleihen ihr einen besonderen Kick.
- Knödel können vorbereitet und eingefroren werden – perfekt für stressfreie Mahlzeiten.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Im Kühlschrank: Fertige Knödel und Soße getrennt aufbewahren, 1–2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.
- Serviervorschlag: Passt hervorragend zu frischen Salaten, einem Glas Weißwein oder als festliches Hauptgericht mit saisonalem Gemüse.
Walnuss-Spinatknödel sind ein harmonisches Gericht, das einfache Zutaten zu einem geschmacklichen Highlight vereint. Die Kombination aus nussigen Knödeln, aromatischem Spinat und cremiger Pilzsoße überzeugt jeden Genießer. Ob als gemütliches Abendessen, festliches Menü oder für Gäste – dieses Rezept ist vielseitig, leicht vorzubereiten und bringt traditionellen Geschmack modern auf den Teller.
FAQ
1. Kann ich die Knödel ohne Walnüsse machen?
Ja, sie funktionieren auch ohne Nüsse, verlieren dann aber einen Teil des nussigen Aromas.
2. Kann man die Knödel im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Knödelmasse vorbereiten und die Knödel kurz vor dem Servieren kochen.
3. Welchen Spinat sollte ich verwenden?
Frischer Blattspinat ist ideal, tiefgefrorener Spinat kann nach dem Auftauen verwendet werden, sollte aber gut ausgedrückt werden.
4. Kann man die Soße vegan machen?
Ja, durch pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne) und vegane Butter.
5. Lässt sich das Rezept einfrieren?
Ja, ungekochte Knödel können eingefroren und bei Bedarf direkt ins heiße Wasser gegeben werden.
