Rotkohl ist ein klassisches Wintergemüse, das nicht nur durch seine leuchtende Farbe besticht, sondern auch durch seinen charakteristischen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Küche. Besonders in Kombination mit Kartoffeln wird daraus ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptmahlzeit überzeugen kann. Diese Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist perfekt für alle, die ein wärmendes, gesundes und unkompliziertes Gericht suchen.
Vielleicht kennst du diese Tage: Es ist kalt draußen, der Arbeitstag war lang, und man möchte etwas Herzliches auf dem Teller, das schnell zubereitet ist und gleichzeitig sättigt. Genau dann bietet diese Pfanne die ideale Lösung. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht voller Aromen: der leicht süßliche Rotkohl, würzige Kartoffeln, aromatische Zwiebeln und Knoblauch sowie die herzhaften Gewürze ergeben eine harmonische Kombination, die sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht. Ob du Rotkohl frisch kaufst oder vakuumverpackt verwendest – dieses Rezept gelingt immer und lässt sich je nach Geschmack variieren.
Rezeptüberblick
Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches, gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Vorgekochte Kartoffeln treffen auf leicht angebratenen Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch. Gewürzt mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer, abgerundet mit Gemüsebrühe und einem Schuss Apfelessig, entsteht ein aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage zu Fleisch oder vegetarischen Speisen passt. Optional kann Hähnchenschinken für zusätzliche Würze und Protein hinzugefügt werden.
Zutaten & Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Rotkohl (frisch oder vakuumverpackt)
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Hähnchenschinken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen. So stellen wir sicher, dass sie später in der Pfanne nicht zerfallen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, bis sie aromatisch duften.
4. Rotkohl hinzufügen
Den vorbereiteten Rotkohl in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis er leicht weich wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Würzen
Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Gewürze bringen Wärme und Tiefe in das Gericht und harmonieren perfekt mit dem Rotkohl.
6. Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen
Gemüsebrühe und Apfelessig in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird der Rotkohl zart, nimmt die Aromen auf und bleibt trotzdem bissfest.
7. Kartoffeln und Schinken unterheben
Die vorgegarten Kartoffeln und optional den in kleine Stücke geschnittenen Hähnchenschinken unterheben. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.
8. Abschmecken und garnieren
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen – das bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Kochtipps & Variationen
1. Fleischlose Version
Die Pfanne schmeckt auch hervorragend ohne Hähnchenschinken und eignet sich damit perfekt für Vegetarier. Statt Fleisch kannst du auch gebratene Champignons hinzufügen, um eine zusätzliche herzhafte Note zu erhalten.
2. Würziger oder milder
Je nach Geschmack kannst du die Würze anpassen: Wer es etwas schärfer mag, kann Chili-Flocken hinzufügen. Für eine mildere Variante den Kümmel reduzieren oder ganz weglassen.
3. Cremige Variante
Für eine cremigere Version kann man zum Schluss etwas Sahne oder Crème fraîche unterheben. Das sorgt für ein noch sämigeres Mundgefühl und harmoniert wunderbar mit den Gewürzen.
4. Weitere Gemüsevariationen
Du kannst das Gericht mit Karotten, Pastinaken oder Paprika erweitern, um mehr Farbe, Textur und zusätzliche Vitamine zu erhalten. Diese Gemüsesorten am besten ebenfalls leicht vorkochen oder dünsten, bevor sie in die Pfanne kommen.
5. Lagerung und Aufwärmen
Die Rotkohl-Pfanne lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erhitzen – der Geschmack bleibt erhalten und der Rotkohl wird nicht matschig.
Serviervorschläge
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, um Farbe und Frische zu geben
- Als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten, Schnitzel oder Würstchen
- Mit einem Klecks Crème fraîche serviert, für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis
- Pur als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat
Diese Rotkohl-Pfanne ist sowohl optisch ansprechend als auch sättigend und kann je nach Jahreszeit und Geschmack individuell angepasst werden.
Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches, gesundes und aromatisches Gericht, das in jeden Speiseplan passt. Sie vereint die Süße des Rotkohls mit den herzhaften Kartoffeln und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis. Egal ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep für die Woche – dieses Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Mit kleinen Variationen wie Hähnchenschinken, Gemüse oder Sahne kannst du das Gericht jedes Mal neu entdecken und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
FAQ
1. Kann ich den Rotkohl auch gefroren verwenden?
Ja, gefrorener Rotkohl funktioniert gut. Am besten vorher leicht antauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten beim Braten ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
3. Kann ich die Pfanne vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage und kann bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
4. Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?
Absolut, einfach den Hähnchenschinken weglassen oder durch Pilze ersetzen.
5. Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili-Flocken, etwas Senf oder geräuchertem Paprikapulver lassen sich Geschmack und Schärfe anpassen.
