Schwedische Blaubeer-Schnecken: Saftig, fruchtig und unwiderstehlich

Es gibt nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch die Küche zieht. Schwedische Blaubeer-Schnecken vereinen genau dieses heimelige Gefühl mit fruchtiger Süße und zartem Hefeteig. Schon beim ersten Bissen schmeckt man die perfekte Kombination aus fluffigem Teig, fruchtiger Heidelbeere und cremigem Topping. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Schnecken sind ein Highlight für jeden Anlass.

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingen die Schnecken selbst Backanfängern. Die frische Hefe sorgt für einen luftigen Teig, während die Heidelbeeren und die Konfitüre saftige Akzente setzen. Das cremige Frischkäse-Topping rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein Hauch von Skandinavien in der heimischen Küche!

Rezeptüberblick

Schwedische Blaubeer-Schnecken bestehen aus luftigem Hefeteig, der mit Heidelbeerkonfitüre und frischen Heidelbeeren gefüllt wird. Nach dem Backen werden sie mit einem süßen Frischkäse-Topping verziert, das die Schnecken besonders saftig macht. Das Ergebnis: goldbraune, weiche Schnecken mit fruchtiger Füllung und cremiger Glasur, die perfekt zu Kaffee oder Tee passen.

Zutaten & Anleitung

Zutaten

30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
50 g weiche Butter (zimmerwarm)
1 Prise Salz
200 g Heidelbeerkonfitüre
150 g Heidelbeeren aus dem Glas (nur die Früchte)
45 g Puderzucker
25 g weiche Butter
90 g Frischkäse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefevorteig vorbereiten
Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und 1 EL Zucker hinzufügen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. Vorteig gehen lassen
Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingeben und abdecken. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Teig zubereiten
Alle weiteren Zutaten (Eier, Butter, restlicher Zucker, Salz) zum Vorteig geben. Mindestens 7–10 Minuten zu einem festen, glatten Teig verkneten.

4. Teig ruhen lassen
Den Teig abgedeckt in einer Schüssel 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

5. Teig ausrollen
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Kugel formen, kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

6. Füllung auftragen
Den Teig mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen und die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

7. Teig aufrollen
Von der langen Seite her aufrollen und in etwa 4 cm dicke Rollen schneiden.

8. Schnecken in Form setzen
Die Rollen nebeneinander hochkant in eine 28 cm Tarteform setzen und 10 Minuten ruhen lassen.

9. Backen
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, bis sie fluffig und leicht gebräunt sind.

10. Frischkäse-Topping vorbereiten
Puderzucker sieben und mit weicher Butter glatt rühren. Frischkäse hinzufügen und verrühren.

11. Schnecken glasieren
Die noch warmen Schnecken mit der Frischkäse-Glasur überziehen und servieren.

Kochtipps & Variationen

1. Frische oder gefrorene Heidelbeeren

Frische Früchte liefern den besten Geschmack. Gefrorene Heidelbeeren funktionieren ebenfalls – vorher auftauen und abtropfen lassen.

2. Hefeteig richtig lockern

Damit der Teig schön fluffig wird, sollte er genügend Zeit zum Gehen haben. Ein warmer Ort hilft, den Gärprozess zu beschleunigen.

3. Süße Glasur variieren

Statt Frischkäse-Topping kann auch eine einfache Zuckerglasur aus Puderzucker und Milch verwendet werden. Wer es fruchtiger mag, kann etwas Zitronensaft hinzufügen.

4. Zusätzliche Aromen

Vanilleextrakt, Zitronenschale oder Zimt in der Füllung verstärken den Geschmack und geben den Schnecken eine individuelle Note.

5. Mini-Varianten

Für kleine Häppchen den Teig dünner ausrollen und kleinere Rollen schneiden – perfekt für Parties oder als Snackbox.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Lagerung

Kühlschrank: Bis zu 2–3 Tage, gut abgedeckt
Gefrierfach: Bis zu 1 Monat – vor dem Servieren kurz aufwärmen

Serviervorschläge

Frisch zum Frühstück oder Brunch
Als süßer Nachmittags-Snack zu Tee oder Kaffee
Ideal für Picknicks oder Buffets
Mit etwas frischem Obst dekorieren

Schwedische Blaubeer-Schnecken sind ein klassisches skandinavisches Gebäck, das durch seinen fluffigen Hefeteig, die fruchtige Füllung und das cremige Frischkäse-Topping überzeugt. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind vielseitig variierbar und zaubern sofort ein Lächeln auf jede Kaffeetafel. Ein Rezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert – für jeden Anlass ein Highlight!