Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit auslösen – und cremige Brokkoli-Suppe gehört definitiv dazu. Sie ist mild, sanft, nahrhaft und lässt sich mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zubereiten. Besonders an kühleren Tagen, wenn man etwas Leichtes, aber trotzdem Sättigendes möchte, wird diese Suppe zum perfekten Begleiter. Brokkoli liefert wertvolle Vitamine, Kartoffeln sorgen für eine angenehme Cremigkeit und durch die Zugabe von Proteinpulver wird die Suppe zusätzlich zu einer eiweißreichen, modernen Wohlfühlmahlzeit.
Gerade wenn du etwas suchst, das nicht viel Aufwand braucht und trotzdem frisch, grün und ausgewogen schmeckt, wird dich dieses Rezept begeistern. Die Kombination aus mildem Kräuterfrischkäse, zart püriertem Gemüse und würziger Brühe macht die Suppe zu einem echten Alltagsliebling – ideal für Meal Prep, schnelle Mittagspausen oder ein entspanntes Abendessen nach einem langen Tag. Ob pur, mit frischen Kräutern oder einer knusprigen Einlage: Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar anpassen und wird garantiert ihren festen Platz in deiner Rezeptsammlung finden.
Rezeptüberblick
Diese cremige Brokkoli-Suppe basiert auf frischem Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe. Durch Proteinpulver wird sie besonders nahrhaft, ohne an Geschmack zu verlieren. Der Kräuterfrischkäse sorgt für eine feine Cremigkeit und eine sanfte Kräuternote. Das Ergebnis ist eine leichte, grüne, wohltuende Suppe, die schnell gekocht und vielseitig kombinierbar ist.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 750 ml kalte Gemüsebrühe
- 500 g Brokkoli
- 90 g Kartoffeln
- 100 g geschmacksneutrales Proteinpulver
- 100 g leichter Kräuterfrischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter optional
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kleine Würfel garen schneller und sorgen später für eine besonders cremige Konsistenz.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli gründlich waschen, den Strunk entfernen und die restlichen Teile in kleine Stücke und Röschen teilen. Auch der obere Teil des Strunks kann mitgekocht werden, da er beim Pürieren eine schöne Cremigkeit gibt.
3. Brühe und Proteinpulver mischen
In einem großen Topf die kalte Gemüsebrühe mit dem Proteinpulver verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Dies sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen und das Pulver ideal eingebunden wird.
4. Gemüse kochen
Brokkoli und Kartoffeln in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Je nach Stückgröße dauert das etwa 12–18 Minuten.
5. Pürieren
Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer fein pürieren. Je länger püriert wird, desto cremiger wird die Konsistenz.
6. Frischkäse unterrühren
Den Kräuterfrischkäse einrühren und schmelzen lassen. Die Suppe wird dadurch besonders samtig und bekommt ein feines Kräuteraroma.
7. Abschmecken & Servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren. Ideal sind Petersilie, Schnittlauch oder ein Hauch Dill.
Kochtipps & Variationen
Die perfekte Cremigkeit
Wenn die Suppe besonders samtig werden soll, können folgende Tipps helfen:
- Kartoffeln klein würfeln
- Brokkoli weich kochen
- lange pürieren
- etwas mehr Frischkäse hinzufügen
- optional ein kleiner Schuss Milch oder Sahne
Proteinreiche Variante
Das Proteinpulver macht die Suppe ideal für Fitnessfans oder alle, die eine eiweißreiche Ernährung bevorzugen. Wichtig ist, ein wirklich geschmacksneutrales Pulver zu wählen, damit die Suppe nicht süßlich schmeckt.
Low-Carb-Version
Kartoffeln können vollständig weggelassen oder durch Zucchini ersetzt werden. Dadurch wird die Suppe leichter und kohlenhydratärmer.
Intensiver Geschmack
Für ein noch aromatischeres Ergebnis:
- Brokkoli vorher leicht anrösten
- eine Knoblauchzehe mitkochen
- etwas Muskatnuss hinzufügen
- die Suppe mit Parmesan verfeinern
Mit Toppings aufwerten
Ein paar kreative Toppings machen aus der Suppe ein echtes Highlight:
- geröstete Brokkoli-Röschen
- Croutons oder Parmesan-Chips
- ein Klecks Kräuterfrischkäse
- Sesam oder geröstete Nüsse
- frische Kräuter
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
Diese Suppe eignet sich ideal für Meal Prep:
- Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar
- Gefrierschrank: bis zu 2 Monate einfrierbar
- Aufwärmen: langsam erhitzen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt
Wenn die Suppe beim Aufwärmen zu dick wirkt, einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Serviervorschläge
Die cremige Brokkoli-Suppe schmeckt hervorragend:
- als leichte Hauptmahlzeit
- als Vorspeise
- mit frischem Brot oder Knoblauchbaguette
- neben einem knackigen Salat
- als wärmendes Abendessen
Diese cremige Brokkoli-Suppe vereint alles, was ein gutes Wohlfühlgericht braucht: sie ist leicht, schnell zubereitet, voller Nährstoffe und gleichzeitig wunderbar cremig. Durch das Proteinpulver wird sie zu einer modernen, eiweißreichen Mahlzeit, während Kräuterfrischkäse und frischer Brokkoli für Geschmack und Farbe sorgen. Sie lässt sich flexibel anpassen, verfeinern und vorbereiten – ideal für stressige Tage und einfache, gesunde Küche. Ein Rezept, das immer gelingt und jeden Tisch bereichert.
FAQ
1. Kann ich statt Proteinpulver etwas anderes verwenden?
Ja, es kann weggelassen oder durch etwas mehr Kartoffeln ersetzt werden.
2. Schmeckt man das Proteinpulver heraus?
Mit neutralem Pulver nicht – es dient nur der Nährstoffanreicherung.
3. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, mit veganem Frischkäse und pflanzlicher Brühe.
4. Wird die Suppe dickflüssig?
Ja, dank Kartoffeln und Pürieren entsteht automatisch eine cremige Konsistenz.
5. Kann man den Brokkolistrunk verwenden?
Ja, der obere Teil kann mitgekocht werden und sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
