Butter Chicken: Cremig, aromatisch und unwiderstehlich

Butter Chicken gehört zu diesen Gerichten, die sofort Wärme und Komfort ausstrahlen. Ein Klassiker der nordindischen Küche, der mit seiner cremigen Sauce, den zarten Hähnchenstücken und seinem unverwechselbaren Aroma weltweit geliebt wird. Viele kennen Butter Chicken nur aus dem Restaurant – dabei lässt es sich mit einfachen Zutaten zu Hause wunderbar nachkochen. Das Zusammenspiel aus milden Gewürzen, sanfter Säure, feiner Süße und cremiger Konsistenz macht es zu einem Gericht, das immer wieder Begeisterung auslöst. Ob für ein entspanntes Abendessen, ein besonderes Wochenende oder als Familiengericht: Dieses Butter Chicken wird garantiert in die Lieblingsrezepte aufgenommen.

Rezeptüberblick

Butter Chicken ist ein cremiges Curry aus mariniertem Hähnchen, Tomatensauce und Sahne. Die Marinade macht das Fleisch zart und aromatisch, während die Sauce angenehm würzig, leicht süßlich und reichhaltig ist. Perfekt zu Reis, Naan oder frischem Brot.

Zutaten & Anleitung

Zutaten

600 g Hähnchenbrust, gewürfelt
150 g Naturjoghurt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
1 EL Öl
2 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
½ TL Chilipulver (optional)
400 g passierte Tomaten
150 ml Sahne oder Kokosmilch
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Marinade vorbereiten
Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver, Salz und Zitronensaft vermengen. Die Hähnchenwürfel einrühren, sodass sie gut bedeckt sind, und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Je länger, desto aromatischer.

2. Hähnchen anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen darin bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Nicht komplett durchgaren – nur Farbe geben. Beiseitestellen.

3. Zwiebeln anbraten
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten, bis sie leicht karamellisiert.

4. Knoblauch & Ingwer zugeben
Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.

5. Gewürze einrühren
Korianderpulver, Garam Masala und optional Chilipulver hinzufügen und leicht anrösten. Dadurch entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

6. Tomatensauce köcheln lassen
Die passierten Tomaten einrühren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Gewürze sich verbinden.

7. Cremigkeit hinzufügen
Sahne oder Kokosmilch unterrühren und den Zucker hinzufügen. Die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit etwas Salz verfeinern.

8. Hähnchen zurück in die Sauce
Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben, gut verrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

9. Servieren
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.

Kochtipps & Variationen

Für extra zartes Hähnchen

Eine längere Marinierzeit wirkt Wunder – ideal sind 2–4 Stunden. Die Säure des Joghurts zartet das Fleisch und sorgt für perfekte Konsistenz.

Mehr Aroma durch Rösten

Wer noch mehr Tiefe im Geschmack möchte, kann die Gewürze vor dem Kochen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Milde oder scharfe Version

Butter Chicken ist traditionell mild.

Für mehr Schärfe: Chilipulver oder frische Chili hinzufügen.
Für mildere Variante: Chilipulver weglassen und etwas mehr Sahne verwenden.

Kokosmilch statt Sahne

Kokosmilch macht das Gericht leichter, laktosefrei und verleiht eine feine Süße.

Vegetarische Variante

Das Hähnchen lässt sich gut ersetzen durch:

Paneer
Tofu
Gekochte Kichererbsen

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung

Butter Chicken lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren:

Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht verpackt
Gefrierschrank: bis zu 2 Monate
Aufwärmen: in der Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne vorsichtig erwärmen

Das Gericht schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, da sich die Gewürze weiter entfalten.

Serviervorschläge

Perfekt zu:

Basmatireis
Naan oder Chapati
Duftreis mit Gewürzen
Knusprigen Kartoffel-Fladen

Ein wenig frischer Koriander rundet die Aromen wunderbar ab.

Fazit

Butter Chicken ist ein echter Klassiker, der mit seiner Cremigkeit, seinen warmen Gewürzen und der zarten Fleischstruktur begeistert. Dank einfacher Zutaten und klarer Schritte gelingt es zuverlässig, auch wenn man nicht viel Kocherfahrung hat. Ob für gemütliche Abende, besondere Anlässe oder als Meal-Prep-Gericht – Butter Chicken ist immer ein Genuss und wird garantiert zu einem festen Bestandteil deines Repertoires.