Ein warmes Chili ist immer eine gute Idee – besonders, wenn es vegan ist, reich an Proteinen und voller Geschmack. Dieses vegane Linsen-Chili überzeugt durch eine harmonische Mischung aus Hülsenfrüchten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Kakao und Zimt, der die Aromen wunderbar abrundet. Es ist ideal für kühle Tage, als Meal-Prep für die Woche oder einfach, wenn man Lust auf ein gesundes, sättigendes Gericht hat.
Die Kombination aus Linsen, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse liefert reichlich Ballaststoffe und Proteine. Gleichzeitig sorgt die ausgewogene Würzung dafür, dass jedes Löffelchen ein kleines Geschmackserlebnis wird. Schnell zubereitet, flexibel in der Schärfe und vollgepackt mit Nährstoffen – dieses Chili wird garantiert zum Lieblingsrezept für die ganze Familie oder Freunde.
Rezeptüberblick
Dieses vegane Linsen-Chili vereint rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, braune oder grüne Linsen, schwarze Bohnen und gehackte Tomaten in einem aromatischen Gewürzmix aus Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Kakao, Zimt und Tomatenmark. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, würziges Chili, das sowohl sättigt als auch ein wärmendes Wohlgefühl vermittelt. Mit frischem Koriander garniert wird es besonders aromatisch serviert.
Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 1/4 Tassen trockene braune oder grüne Linsen
- 1 Dose (ca. 800 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Die gewürfelte rote Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
2. Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Kakaopulver, Zimt und Salz in den Topf geben. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Dann das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mitkochen.
3. Linsen und Tomaten einrühren
Gemüsebrühe, Linsen und gehackte Tomaten hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Bohnen hinzufügen
Die schwarzen Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
5. Finalisieren & servieren
Den gehackten Koriander unterrühren und das Chili in Schalen servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander, Avocado, veganem Joghurt oder Limettenspalten garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Schärfe anpassen: Je nach Geschmack kann die Chili-Menge reduziert oder erhöht werden.
- Gemüse ergänzen: Mais, Zucchini oder Karotten passen hervorragend ins Chili.
- Meal Prep: Das Chili lässt sich hervorragend einfrieren oder für 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Proteinbooster: Für noch mehr Protein können zusätzlich gekochte Kichererbsen oder veganes Hackfleisch hinzugefügt werden.
- Gewürze variieren: Ein Schuss Rauchpaprika oder Chipotle-Pulver sorgt für eine rauchige Tiefe.
- Kakao und Zimt: Diese Zutaten bringen eine subtile, warme Note, die die Schärfe ausgleicht und das Aroma intensiviert.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
- Einfrieren: Portionieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren aufwärmen und ggf. Gemüsebrühe nachgießen.
- Serviervorschläge: Ideal mit Reis, Quinoa, Tortilla-Chips oder einem frischen Salat. Ein Klecks veganer Joghurt oder Guacamole rundet das Gericht ab.
Dieses vegane Linsen-Chili ist eine vollwertige, aromatische Mahlzeit, die sättigt und dabei komplett pflanzlich ist. Die Kombination aus Gewürzen, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse sorgt für Geschmackstiefe, während die einfache Zubereitung es zum perfekten Alltagsgericht macht. Herzhaft, gesund und flexibel – ein Rezept, das immer gelingt und wunderbar variierbar ist.
FAQ
1. Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, rote Linsen eignen sich auch, brauchen aber etwas weniger Kochzeit.
2. Ist das Chili scharf?
Mäßig scharf. Chilipulver kann nach Belieben angepasst werden.
3. Kann man das Chili vorbereiten?
Ja, es schmeckt oft am nächsten Tag noch intensiver, wenn die Gewürze durchgezogen sind.
4. Kann ich das Rezept einfrieren?
Absolut, gut verschlossen bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
5. Wie serviere ich es besonders aromatisch?
Mit frischem Koriander, Avocado, Limettensaft oder veganem Joghurt toppen.
