Es gibt kaum etwas Wohltuenderes an einem kühlen Tag als eine warme, aromatische Suppe. Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe vereint reichhaltige, nahrhafte Zutaten mit einer cremigen Textur und würzigen Aromen. Süßkartoffeln bringen natürliche Süße, schwarze Bohnen liefern wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe, während Kokosmilch für eine samtige Konsistenz sorgt. Abgerundet durch frischen Spinat und aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver entsteht eine Suppe, die sowohl sättigend als auch leicht ist.
Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig. Ob als leichtes Mittagessen, Abendmahl oder zum Vorbereiten für die Woche – diese Suppe passt perfekt in jede Küche. Mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips oder Maisbrot serviert, verwandelt sie sich in ein richtiges Wohlfühlessen, das Körper und Seele wärmt.
Rezeptüberblick
Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe kombiniert gebratene Zwiebeln, Paprika und Jalapeño mit aromatischen Gewürzen, Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Kokosmilch. Nach kurzem Köcheln wird frischer Spinat hinzugefügt, der nur leicht zusammenfällt. Das Ergebnis ist eine cremige, leicht pikante Suppe, die sich unkompliziert zubereiten lässt und vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen ist.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Jalapeño, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 450 g Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Dosen schwarze Bohnen (je 400 g), abgetropft und abgespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g frischer Spinat
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño hinzufügen und braten, bis die Paprika weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
2. Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
3. Gewürze einrühren
Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen, sodass sich die Aromen entfalten.
4. Hauptzutaten hinzufügen
Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen in den Topf geben, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
5. Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Spinat einarbeiten
Den frischen Spinat hinzufügen, abdecken und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
7. Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, z. B. mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips oder Maisbrot.
Kochtipps & Variationen
- Cremiger & würziger Geschmack: Für extra Tiefe etwas Limettensaft oder frischen Koriander vor dem Servieren hinzufügen.
- Schärfe anpassen: Wer es milder mag, die Jalapeño reduzieren oder entkernen; für mehr Kick frische Chilischoten ergänzen.
- Suppenvariation: Einen Teil der Suppe pürieren und mit dem Rest vermischen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Extra Protein: Mit gekochtem Huhn oder Tofu ergänzen, um die Suppe noch sättigender zu machen.
- Meal Prep: Die Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich mehrere Wochen. Vor dem Servieren langsam aufwärmen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
- Gefrierfach: Bis zu 2 Monate geeignet, in Portionen einfrieren.
- Servieren: Mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips, Maisbrot oder einem Klecks Sauerrahm für noch mehr Cremigkeit.
- Toppings: Avocado, frischer Koriander, Limettenscheiben oder geröstete Kürbiskerne passen hervorragend dazu.
Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe ist ein einfaches, gesundes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet. Sie vereint Süße, Würze und Cremigkeit auf köstliche Weise und ist sowohl für schnelle Mahlzeiten als auch für Meal Prep ideal. Mit frischem Spinat und nahrhaften Bohnen ist sie ein echter Seelenwärmer, der satt macht und begeistert.
FAQ
1. Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist bereits vegan, da Kokosmilch als cremige Basis verwendet wird.
2. Wie kann ich die Suppe sämiger machen?
Ein Teil der Suppe nach dem Kochen pürieren und wieder einrühren.
3. Kann ich andere Bohnen verwenden?
Schwarzbohnen sind klassisch, aber Kidney- oder Pintobohnen passen ebenfalls gut.
4. Wie scharf ist die Suppe?
Mit einer kleinen Jalapeño ist sie mild bis mittelscharf. Wer es schärfer mag, mehr Chili hinzufügen.
5. Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, gut in Portionen einfrieren. Vor dem Servieren langsam erhitzen, ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
