Karotten-Ingwer-Suppe – cremig, würzig und voller Aroma

Wenn es draußen kühler wird oder man einfach Lust auf etwas Wärmendes hat, ist eine Karotten-Ingwer-Suppe genau das Richtige. Sie verbindet die natürliche Süße der Karotten mit der frischen Schärfe von Ingwer und einer dezenten Würze aus Zimt und Muskat. Die cremige Konsistenz durch Kokosmilch macht die Suppe besonders samtig, während optionales Topping wie Koriander oder geröstete Macadamianüsse zusätzliche Textur und Frische bieten.

Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Boost für das Immunsystem. Karotten liefern Beta-Carotin, Ingwer wirkt wärmend und verdauungsfördernd, und die leichte Würze sorgt für ein rundes, harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Abendessen – und dabei schnell zubereitet.

Rezeptüberblick

Die Karotten-Ingwer-Suppe ist ein einfaches, vegetarisches Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet werden kann. Karotten, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch werden in Olivenöl angedünstet, dann mit Gemüsebrühe gekocht und mit Kokosmilch püriert. Gewürze wie Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer geben Tiefe, während frische Kräuter oder geröstete Nüsse die Suppe optisch und geschmacklich abrunden.

Zutaten

1 EL natives Olivenöl
½ mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL frischer Ingwer, gehackt
800 g Karotten, gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
½ TL gemahlener Zimt
⅛ TL gemahlene Muskatnuss
½ TL koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch (vollfett), plus extra zum Garnieren
Optional: Koriander zum Garnieren
Optional: geröstete Macadamianüsse zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zwiebeln andünsten
Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig sautieren.

2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie aromatisch duften.

3. Karotten und Gewürze einfüllen
Karotten, Gemüsebrühe, Zimt, Muskatnuss und Salz dazugeben. Alles gut verrühren.

4. Köcheln lassen
Die Mischung leicht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 15–20 Minuten).

5. Kokosmilch einrühren
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in Chargen im Standmixer glatt pürieren.

6. Abschmecken
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken.

7. Servieren und garnieren
Die Suppe in Schalen füllen. Nach Wunsch mit extra Kokosmilch, frischem Koriander und gerösteten Macadamianüssen garnieren.

Kochtipps & Variationen

Extra Schärfe: Mit etwas frisch geriebener Chili oder Cayennepfeffer einen würzigen Kick hinzufügen.
Cremiger: Für noch mehr Samtigkeit etwas mehr Kokosmilch oder einen Löffel Crème fraîche einrühren.
Gemüsevariation: Süßkartoffeln oder Pastinaken ergänzen die Karotten perfekt und geben der Suppe eine süßliche Note.
Toppings: Neben Koriander und Nüssen passen auch geröstete Kürbiskerne, Croutons oder ein Spritzer Limettensaft.
Meal-Prep: Suppe lässt sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
Aufwärmen: Sanft in einem Topf erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge: Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Abendessen. Dazu passt frisches Baguette, Naan oder ein Klecks Joghurt.

Die Karotten-Ingwer-Suppe ist eine einfache, gesunde und aromatische Mahlzeit, die zu jeder Jahreszeit begeistert. Sie kombiniert Süße, Würze und Cremigkeit zu einem harmonischen Geschmackserlebnis und lässt sich durch Toppings und kleine Variationen individuell anpassen. Schnell, nahrhaft und absolut köstlich – ein Rezept, das man immer wieder zubereiten möchte.