Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die das Herz am meisten wärmen. Dieses Rezept für cremige Butterbohnen mit Pilzen verbindet die sanfte Cremigkeit der Bohnen mit dem erdigen Aroma frischer Pilze und aromatischem Thymian. Ideal als Beilage, leichtes Hauptgericht oder sogar als sättigender Lunch – dieses Gericht ist unkompliziert, voller Geschmack und trotzdem schnell zubereitet.
Die Kombination aus Butter, Olivenöl, Weißwein und Sahne sorgt für eine samtige Sauce, während Chiliflocken bei Bedarf für einen leicht pikanten Kick sorgen. Frische Petersilie rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab. Ob für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf einem Buffet – diese cremigen Butterbohnen mit Pilzen sind ein echter Genuss, der sowohl Vegetarier als auch alle anderen Liebhaber herzhafter Küche begeistert.
Rezeptüberblick
Dieses Gericht kombiniert Butterbohnen, Pilze, Schalotten und Knoblauch zu einer cremigen, aromatischen Sauce. Weißwein (optional) und Gemüsebrühe sorgen für Tiefe, während Sahne für die cremige Konsistenz sorgt. Mit frischem Thymian und Petersilie wird das Gericht abgerundet und zu einem wärmenden, vielseitigen Gericht für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 2 Dosen (je 425 g) Butterbohnen, abgetropft und abgespült
- 450 g Pilze, in Scheiben geschnitten (gemischt oder Cremini)
- 2 große Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
Butterbohnen abtropfen lassen und abspülen. Pilze in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Thymianblätter abzupfen und Petersilie grob hacken.
2. Schalotten anbraten
Butter mit Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Pilze braten
Die Pilze hinzufügen, Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Rühren braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen.
4. Knoblauch und Thymian hinzufügen
Knoblauch und Thymianblätter 1–2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch duften.
5. Weißwein hinzufügen (optional)
Den Weißwein zugießen, zum Simmern bringen und leicht reduzieren, dabei die braunen Reste vom Pfannenboden lösen.
6. Bohnen und Brühe einrühren
Butterbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und leicht köcheln lassen.
7. Köcheln lassen
Hitze reduzieren, abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
8. Sahne einrühren und abschmecken
Pfanne vom Herd nehmen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
9. Petersilie einarbeiten
Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren, den Rest zum Garnieren aufheben und das Gericht heiß servieren.
Kochtipps & Variationen
- Pilzauswahl: Mischung aus Champignons, Cremini oder Shiitake für intensiveren Geschmack.
- Vegane Variante: Butter durch Margarine ersetzen und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne.
- Extra Aroma: Ein Schuss Zitronensaft oder ein Teelöffel Senf rundet die Sauce geschmacklich ab.
- Schärfe: Für eine pikante Variante mehr Chiliflocken oder eine kleine rote Chili hinzufügen.
- Kräuter: Neben Petersilie und Thymian passen auch frischer Rosmarin oder Schnittlauch.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Direkt heiß servieren, z. B. als Beilage zu Reis, Pasta oder Kartoffeln.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
- Einfrieren: Gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren auftauen und leicht erwärmen.
- Anlässe: Perfekt für schnelle Abendessen, vegetarische Mahlzeiten oder als Bestandteil eines Buffets.
Cremige Butterbohnen mit Pilzen sind ein einfaches, herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die Kombination aromatischer Zutaten überzeugt. Schnell zubereitet, vielseitig und sättigend – ein Rezept, das sowohl Alltag als auch besondere Gelegenheiten bereichert.
FAQ
1. Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, weiße Bohnen oder Kichererbsen eignen sich ebenfalls gut.
2. Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, es enthält keine tierischen Produkte außer Butter und Sahne, vegan umsetzbar mit Alternativen.
3. Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig?
Sahne erst zum Schluss hinzufügen und kurz erhitzen, nicht kochen, damit die Sauce nicht gerinnt.
4. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es schmeckt auch am nächsten Tag gut, die Aromen sind dann sogar intensiver.
5. Wie serviere ich es am besten?
Zu Reis, Pasta, geröstetem Brot oder als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht.
