Rote-Bete-Salat mit Spinat – frisch, gesund und aromatisch

Salate müssen nicht langweilig sein – der Rote-Bete-Salat mit Spinat ist der perfekte Beweis dafür. Mit seiner leuchtend roten Farbe, der frischen grünen Basis aus Spinat und der süßen Note von Mandarinen ist dieser Salat nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis. Kombiniert mit cremigem Feta, gerösteten Pinienkernen und einem einfachen Balsamico-Dressing entsteht ein harmonisches Gericht voller Texturen und Aromen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder sogar als Highlight auf einem Buffet. Rote Bete liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während Spinat reich an Eisen und Antioxidantien ist. Mandarinen fügen eine süße Frische hinzu, die perfekt mit dem leicht säuerlichen Balsamico-Dressing harmoniert. Die Pinienkerne sorgen für den nötigen Crunch, und der Feta rundet das Ganze mit einer cremig-salzigen Note ab.

Rezeptüberblick

Der Rote-Bete-Salat mit Spinat ist ein einfacher, gesunder und gleichzeitig optisch ansprechender Salat. Geröstete Rote Bete, frischer Spinat, Mandarinen, rote Zwiebeln, Feta-Käse und geröstete Pinienkerne werden mit einem aromatischen Olivenöl-Balsamico-Dressing kombiniert. Das Ergebnis ist ein farbenfroher, geschmacklich ausgewogener Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Zutaten

4 mittelgroße Rote Bete, geröstet und gewürfelt
6 Tassen frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
1 Tasse Mandarinen aus der Dose, abgetropft
1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Rote Bete rösten
Jede Rote Bete einzeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen backen, bis sie zart ist. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.

2. Salatbasis vorbereiten
Spinat in eine große Schüssel geben und die gewürfelte Rote Bete, Mandarinen und die dünn geschnittene rote Zwiebel hinzufügen.

3. Dressing zubereiten
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

4. Salat vermengen
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

5. Garnieren
Geröstete Pinienkerne und zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen. Optional noch etwas frischen Pfeffer oder Kräuter darüber geben.

Kochtipps & Variationen

Rote Bete vorbereiten: Wer Zeit sparen möchte, kann vorgekochte Rote Bete aus dem Kühlregal verwenden.
Extra Crunch: Zusätzlich gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend.
Vegan: Den Feta durch vegane Käsealternativen ersetzen oder weglassen.
Süße Note: Frische Orangen anstelle von Mandarinen verwenden, um mehr Fruchtigkeit zu bekommen.
Dressing variieren: Ein Hauch Honig oder Ahornsirup im Dressing balanciert die Säure und rundet den Geschmack ab.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Kühl lagern: Den Salat abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren: Vor dem Servieren leicht durchmischen und gegebenenfalls etwas Dressing nachgeben.
Anlässe: Perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Snack für Gäste auf Partys.

Der Rote-Bete-Salat mit Spinat ist gesund, farbenfroh und unglaublich vielseitig. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer Salat, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Er vereint Süße, Säure, Cremigkeit und Crunch in einem Biss – ideal für alle, die frische, gesunde und unkomplizierte Gerichte lieben.