Wer liebt sie nicht, diese kleinen, süßen Muffins, die schon beim Backen den ganzen Raum mit Schokoladenduft erfüllen? Mini-Schokoladenchip-Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch, als Frühstückshappen oder für Partys. Durch den Einsatz von griechischem Joghurt werden sie besonders saftig und locker, während die Mini-Schokoladenchips für kleine Geschmacksexplosionen in jedem Bissen sorgen.
Das Rezept ist einfach, schnell und gelingt zuverlässig – selbst wenn du nicht oft backst. Außerdem lässt sich die Muffingröße flexibel anpassen: Mini-Muffins eignen sich perfekt für Kinderfeste oder als Snackbox, größere Muffins für ein Frühstück oder als Dessert. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine süße Leckerei, die sich jeder Variation öffnen lässt.
Rezeptüberblick
Diese Mini-Muffins kombinieren saftigen Joghurt, Butter, Eier und Ahornsirup zu einem zarten Teig. Die Zugabe von Backpulver und Natron sorgt für eine fluffige Konsistenz, während Mini-Schokoladenchips für süße Schokoladenmomente sorgen. In einer Mini-Muffinform gebacken, entstehen kleine, handliche Leckerbissen, die sich hervorragend teilen oder unterwegs genießen lassen.
Zutaten
- 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 Tasse Mini-Schokoladenchips
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten vermischen
In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Natron gut miteinander vermengen.
2. Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Ahornsirup, Vanille und geschmolzene Butter verquirlen. Anschließend die Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Teig herstellen
Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den feuchten geben und mit einem Gummispatel nur so lange rühren, bis gerade ein Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, um die Muffins fluffig zu halten.
4. Schokoladenchips unterheben
Die Mini-Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Muffinform vorbereiten
Eine Mini-Muffinform mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
6. Teig einfüllen
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. Optional ein paar zusätzliche Schokoladenchips auf die Oberseite jedes Muffins streuen.
7. Backen
Die Muffins bei 175 °C (350 °F) backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit beträgt ca. 12–15 Minuten für Mini-Muffins.
8. Abkühlen lassen
Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auskühlen zu lassen.
Kochtipps & Variationen
- Saftigkeit erhöhen: Ein Esslöffel Milch oder Joghurt zusätzlich kann die Muffins noch zarter machen.
- Schokoladenvariation: Statt Mini-Schokoladenchips können auch gehackte Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwendet werden.
- Nüsse oder Früchte: Fein gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte unter den Teig heben für zusätzliche Textur.
- Ahornsirup ersetzen: Honig oder Agavendicksaft funktioniert ebenfalls, ändert nur den Geschmack leicht.
- Gewürze: Eine Prise Zimt oder Vanillepulver verstärkt das Aroma.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleiben die Muffins 2–3 Tage frisch.
- Einfrieren: Gut verpackt lassen sich die Muffins bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Servieren kurz auftauen lassen.
- Servieren: Perfekt für Frühstück, als Snack im Büro oder für Kindergeburtstage. Warm genossen schmecken sie besonders lecker.
Mini-Schokoladenchip-Muffins sind einfach, schnell und unglaublich lecker. Sie vereinen die Süße von Schokolade mit der Saftigkeit des griechischen Joghurts und lassen sich vielseitig variieren. Ein perfektes Rezept für jeden Anlass, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert.
FAQ
1. Kann ich die Muffins größer machen?
Ja, normale Muffinförmchen verwenden – die Backzeit auf 20–25 Minuten erhöhen.
2. Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, ein neutrales Pflanzenöl funktioniert ebenfalls, die Textur wird etwas anders, aber immer noch saftig.
3. Muss ich Mini-Schokoladenchips verwenden?
Nein, normale Schokoladenchips oder gehackte Schokolade gehen ebenso gut.
4. Sind die Muffins glutenfrei möglich?
Ja, Weizenmehl kann 1:1 durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, ggf. Backpulver leicht anpassen.
5. Kann ich den Zucker durch eine andere Süße ersetzen?
Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft funktionieren – auf die Flüssigkeitsmenge achten.
