Französische Linsensuppe mit Knusperbrot und Feta

Diese herzhafte französische Linsensuppe verbindet rustikale Hausmannskost mit feinen mediterranen Aromen. Sie ist sättigend, aromatisch und ideal für jede Jahreszeit – besonders dann, wenn man eine wärmende, reichhaltige Mahlzeit sucht, die zugleich unkompliziert zuzubereiten ist. Das Zusammenspiel aus grünen Linsen, frischem Gemüse, Kräutern und einem Hauch Tomatenmark entwickelt beim Köcheln eine bemerkenswerte Tiefe. Abgerundet wird die Suppe durch cremigen Feta und knusprig geröstetes Brot, das beim Eintauchen jede Portion noch spannender macht. Eine einfache Zubereitung, eine überschaubare Zutatenliste und ein Ergebnis, das sofort Lust auf Nachschlag macht – genau das macht diese Suppe zu einem vielseitigen Favoriten.

Rezeptüberblick

Die Suppe besteht aus klassischen Suppengemüsen wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, kombiniert mit grünen Linsen, die beim Kochen angenehm bissfest bleiben. Kräuter wie Thymian und Lorbeer verleihen Tiefe, während Feta und knuspriges Brot dem Gericht Textur und Frische geben. Ein aromenreiches, unkompliziertes Wohlfühlgericht.

Zutaten

450 g grüne Linsen, abgespült
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 Zweig frischer Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1,4 Liter Gemüsebrühe
60 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
4 Scheiben rustikales Brot (Baguette oder Sauerteigbrot)
2 EL Olivenöl für das Brot
110 g Feta, zerbröckelt

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.

2. Würzen und Linsen hinzufügen
Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Linsen und Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Brühe angießen & köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und aromatisch geworden sind.

4. Brot rösten
Während die Suppe kocht, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und goldbraun rösten.

5. Suppe vollenden
Lorbeerblätter und den Thymianzweig entfernen. Abschmecken und bei Bedarf justieren.

6. Servieren
Die Suppe in Schalen geben, mit zerbröckeltem Feta, Petersilie und dem knusprigen Brot servieren.

Kochtipps & Variationen

Sämigkeit erhöhen: Einen Teil der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
Würzige Note: Mit Chiliöl oder scharfem Paprika verfeinern.
Herzhafter Twist: Etwas geröstetes Gemüse oder gebratene Pilze ergänzen.
Mediterrane Variante: Eine Prise Zitronenschale kurz vor dem Servieren einrühren.
Proteinboost: Feta durch griechischen Joghurt oder Ricotta ergänzen.

Aufbewahrung & Servieren

Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar, Aromen werden intensiver.
Einfrieren: Ohne Feta und Brot bis zu 3 Monate einfrierbar.
Servieren: Brot erst direkt vor dem Essen dazugeben, damit es knusprig bleibt.

Diese Suppe kombiniert einfache Zutaten zu einem Gericht, das durch seinen Geschmack und seine Textur überzeugt. Die warmen, würzigen Aromen passen hervorragend zu dem cremigen Feta und dem knusprigen Brot. Ideal für Tage, an denen ein sättigendes, aromatisches Essen gefragt ist.