Manchmal braucht es ein Frühstück, das nicht nur sättigt, sondern auch richtig gute Laune macht. Der Heidelbeer-Hüttenkäse-Frühstücksauflauf gehört genau in diese Kategorie. Er ist cremig, angenehm süß, proteinreich und zugleich herrlich leicht. Die frischen oder tiefgekühlten Beeren sorgen für eine fruchtige Note, während der Hüttenkäse dem Ganzen eine feine, mild-säuerliche Cremigkeit verleiht.
Ob warm serviert direkt aus dem Ofen oder später gut gekühlt – dieser Auflauf ist vielseitig, unkompliziert und ideal für Meal Prep. Besonders beliebt ist er bei allen, die ein schnelles, ausgewogenes Frühstück möchten, das lange satt macht und dennoch wie ein kleines Dessert wirkt.
Rezeptüberblick
Dieser saftige Frühstücksauflauf besteht aus einer cremigen Hüttenkäse-Ei-Masse, die mit Vanille, Zitronenabrieb und einem Hauch Süße aromatisiert wird. Die Beeren geben frische Akzente und eine natürliche Fruchtigkeit. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet und eignet sich perfekt für den Ofen – ideal für stressfreie Morgen.
Zutaten
- 2 Tassen Hüttenkäse, am besten vollfett
- 4 große Eier
- 4 EL Süßungsmittel (Allulose, Erythrit oder nach Wahl)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Speisestärke oder Kokosmehl
- 1½ Tassen Beeren, geteilt
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine quadratische Backform (20×20 cm) leicht einfetten.
Tipp: Auch Muffinformen oder kleine Förmchen funktionieren hervorragend.
2. Masse mixen
Hüttenkäse (vorher etwas Flüssigkeit abgießen), Eier, Süßungsmittel, Vanille sowie Speisestärke oder Kokosmehl in einen Mixer geben.
Alles mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Beeren unterheben
1 Tasse der Beeren sowie die Zitronenschale vorsichtig unter die Masse rühren.
Die restlichen ½ Tasse Beeren beiseitelegen.
4. In die Form füllen
Die Masse in die eingefettete Form geben und glatt streichen.
5. Backen
35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist und der Auflauf fest geworden ist.
Wenn die Mitte bei leichtem Druck zurückfedert, ist er perfekt.
6. Abkühlen & Servieren
10–15 Minuten abkühlen lassen.
Mit den restlichen Beeren garnieren und nach Wunsch etwas Süßungsmittel darübergeben.
Kochtipps & Variationen
- Mehr Cremigkeit: Einen Teil des Hüttenkäses durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Extra Protein: 1–2 EL Proteinpulver Vanille hinzufügen (Backzeit leicht verlängern).
- Beerenmix: Erdbeeren, Himbeeren oder eine Beerenmischung funktionieren ebenso gut.
- Zitrusnote verstärken: Zusätzlich 1–2 TL Zitronensaft in die Masse geben.
- Knuspriges Topping: Vor dem Backen ein paar gehobelte Mandeln darüberstreuen.
Aufbewahrung & Servieren
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage, luftdicht verpackt.
- Warm serviert: besonders weich und puddingartig.
- Kalt serviert: kompakter, perfekt als Meal-Prep-Portion.
- Als Dessert: Mit einer kleinen Portion Joghurt oder einem Beerenspiegel servieren.
Der Heidelbeer-Hüttenkäse-Frühstücksauflauf ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und unglaublich vielseitig. Er bringt Abwechslung in den Frühstücksalltag und lässt sich problemlos vorbereiten. Durch die Kombination aus Cremigkeit und fruchtigem Aroma wird er für viele schnell zu einem Lieblingsrezept.
FAQ
Kann ich tiefgekühlte Beeren verwenden?
Ja, sie funktionieren sehr gut. Nicht auftauen, direkt unterheben.
Was kann ich statt Hüttenkäse benutzen?
Ricotta oder Quark sind gute Alternativen, verändern aber leicht die Textur.
Wird der Auflauf süß genug?
Je nach Beeren und Süßungsmittel kann nach dem Backen noch etwas Süße ergänzt werden.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Es ist bereits glutenfrei, wenn Speisestärke oder Kokosmehl verwendet werden.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, am besten portionsweise. Vor dem Servieren kurz erwärmen oder über Nacht auftauen lassen.
