Wer kann schon einem warmen, käsigen Shortbread widerstehen – besonders wenn es eine würzige Überraschung in Form von Jalapeños enthält? Diese kleinen, goldbraunen Häppchen verbinden den reichen Geschmack von Käse mit der angenehmen Schärfe der Chilis und der zarten Textur eines klassischen Shortbreads. Sie sind perfekt für alle, die gerne experimentieren und Snacks lieben, die sowohl herzhaft als auch aromatisch sind.
Ob zum Kaffee, als Party-Snack oder einfach zwischendurch – die käsigen Jalapeño-Shortbreads sind schnell gemacht, gelingen zuverlässig und beeindrucken mit ihrem intensiven Geschmack. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus kalter Butter, würzigem Käse und frischen Jalapeños, die zusammen einen Teig ergeben, der außen leicht knusprig und innen zart bleibt. Selbst Anfänger in der Küche werden mit diesem Rezept beeindruckende Ergebnisse erzielen.
Rezeptüberblick
Käsige Jalapeño-Shortbreads sind kleine, würzige Kekse, die durch die Kombination aus Käse, Butter und feinen Jalapeño-Stücken ihren unverwechselbaren Geschmack erhalten. Sie sind außen goldbraun und leicht knusprig, während das Innere weich und aromatisch bleibt. Ideal als Snack für zwischendurch, zu Tee oder Kaffee oder als raffinierte Beilage auf Partys.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 2 Tassen geriebener Cheddar- oder Pepper Jack-Käse
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 2–3 frische Jalapeño-Chilis, fein gehackt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Mehl und Butter mischen
In einer großen Schüssel Weizenmehl und Salz vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung trocken und krümelig ist. Dies sorgt für die typische Shortbread-Struktur, die außen leicht knusprig und innen zart ist.
2. Ei, Käse und Jalapeños hinzufügen
Das verquirlte Ei unterrühren, dann den geriebenen Käse und die gehackten Jalapeños dazugeben. Alles vorsichtig mischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
3. Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Dadurch lässt er sich später leichter verarbeiten und behält beim Backen seine Form.
4. Ofen vorheizen und Teig portionieren
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Teig in kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwischen den Kugeln mindestens 5 cm Abstand lassen, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen.
5. Teigkugeln flachdrücken
Jede Kugel vorsichtig leicht flach drücken – zum Beispiel mit dem Boden eines Glases oder Bechers. So entsteht die klassische Shortbread-Form.
6. Backen
Die Shortbreads 14–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Kugeln und dem Ofen ab.
7. Abkühlen lassen
Die Shortbreads etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. So bleiben sie perfekt knusprig und behalten ihre Form.
Kochtipps & Variationen
- Käsevarianten: Cheddar ist klassisch würzig, Pepper Jack bringt eine extra milde Schärfe. Du kannst auch eine Mischung beider Sorten verwenden.
- Schärfe anpassen: Für weniger Schärfe die Jalapeños entkernen, für mehr Schärfe zusätzlich Chiliflocken unter den Teig mischen.
- Extras: Fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sorgen für Frische und zusätzliche Aromen.
- Formen: Anstatt Kugeln zu rollen, kannst du den Teig auch rechteckig ausrollen und in Streifen oder Quadrate schneiden – ideal für Partyplatten.
- Lagerung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Shortbreads bis zu 5 Tage frisch.
Serviervorschläge
- Fingerfood: Perfekt als Snack auf Partys, Buffets oder zum Aperitif.
- Zu Getränken: Passt hervorragend zu Kaffee, Tee oder einem Glas Wein.
- Dip-Idee: Mit Kräuterquark oder einem milden Frischkäse-Dip servieren.
- Lunchbox: Ideal für unterwegs oder als kleine Zwischenmahlzeit.
Die käsigen Jalapeño-Shortbreads sind eine köstliche Kombination aus würzigem Käse, leicht scharfen Jalapeños und zart-knuspriger Shortbread-Struktur. Sie lassen sich einfach zubereiten, sind vielseitig variierbar und eignen sich für nahezu jeden Anlass – ob gemütlicher Snack zu Hause, Partysnack oder Lunchbox-Favorit. Mit diesem Rezept gelingen sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern perfekte, aromatische Shortbreads, die süchtig machen.
FAQ
1. Kann ich die Shortbreads vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
2. Kann ich die Jalapeños durch eine andere Chili ersetzen?
Ja, frische Chilis wie Serrano oder milde Paprika sind ebenfalls geeignet.
3. Lässt sich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, Butter durch vegane Margarine und Käse durch pflanzlichen Käse ersetzen, das Ei kann durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzt werden.
4. Werden die Shortbreads beim Abkühlen weicher?
Sie bleiben außen knusprig und innen zart, die Textur verändert sich nur minimal beim Abkühlen.
5. Wie kann ich sie länger frisch halten?
In einem luftdichten Behälter aufbewahren; für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden.
