Manchmal sind die einfachsten Zutaten die besten – und das gilt besonders für dieses Gericht: cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen. Sie vereinen den herzhaften Geschmack von Butterbohnen, die Frische von Zitrone und den aromatischen Kick von Knoblauch zu einer Kombination, die sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die gesunde, pflanzliche Küche lieben, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten, als leichtes Mittagessen oder sogar als sättigendes Abendessen. Die Cremigkeit des veganen Frischkäses verbindet sich perfekt mit der leichten Säure der Zitrone, während der frische Spinat dem Gericht Farbe und eine Extraportion Nährstoffe verleiht.
Die Zubereitung ist unkompliziert: wenige Zutaten, schneller Kochprozess und ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht.
Rezeptüberblick
Cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen sind ein pflanzliches, köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Herzhaft, cremig und leicht zitronig – eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage, Hauptgericht oder als gesunder Snack.
Zutaten
- 2 kleine Schalotten, gewürfelt (oder 1 große)
- 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL vegane Butter
- 850 g Dosen-Butterbohnen, mit Flüssigkeit
- 60 ml veganer Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Zitronenschale
- 3 Tassen frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung Schritt für Schritt
1. Schalotten und Knoblauch vorbereiten
Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch hacken, damit sie gleichmäßig im Gericht verteilt werden.
2. Butter erhitzen
Vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3. Schalotten und Knoblauch sautieren
Die vorbereiteten Schalotten und den Knoblauch in die Butter geben und etwa 3 Minuten sautieren, bis sie weich und aromatisch sind.
4. Butterbohnen hinzufügen
Die Butterbohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben, umrühren und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten garen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Frischkäse und Zitrone einrühren
Veganen Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig wird.
6. Spinat hinzufügen
Die Hitze ausschalten und den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt und sich gleichmäßig verteilt.
7. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und das Gericht warm servieren.
Kochtipps & Variationen
- Spinatvarianten: Du kannst frischen Babyspinat oder auch Mangold verwenden – beide Sorten bringen unterschiedliche Texturen und Aromen.
- Extra Cremigkeit: Für eine noch cremigere Konsistenz etwas mehr veganen Frischkäse oder einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Gewürze: Neben Salz und Pfeffer können frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian hinzugefügt werden.
- Zitronen-Intensität: Wer den Zitronengeschmack stärker liebt, kann die Menge an Zitronensaft leicht erhöhen oder noch etwas Zitronenschale darüber streuen.
- Protein-Boost: Für eine proteinreichere Mahlzeit kannst du zusätzlich Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel unterrühren.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten warm genießen, direkt aus dem Topf oder auf einem Teller angerichtet.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz erhitzen.
- Anlässe: Perfekt als Beilage zu Reis, Pasta oder als leichtes Hauptgericht. Auch gut für Meal Prep geeignet.
Cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen sind ein unkompliziertes, leckeres und gesundes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist. Mit der frischen Zitronennote, dem aromatischen Knoblauch und dem cremigen Frischkäse entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Ideal für alle, die schnell ein veganes, köstliches Gericht auf den Tisch zaubern möchten.
FAQ
1. Kann ich das Rezept ohne veganen Frischkäse zubereiten?
Ja, du kannst alternativ pflanzliche Sahne oder Cashewcreme verwenden, um die Cremigkeit zu erreichen.
2. Wie intensiv schmeckt die Zitrone?
Die Zitronennote ist frisch, aber nicht überwältigend. Für mehr Frische einfach etwas mehr Zitronensaft oder -schale verwenden.
3. Eignet sich das Gericht für Meal Prep?
Ja, die Butterbohnen lassen sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt genauso lecker.
4. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gut abgetropft und erst zum Schluss unterrühren.
5. Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, es enthält keine glutenhaltigen Zutaten und ist somit perfekt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
