Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Die Kombination aus Kartoffeln, Pilzen und grünen Bohnen ist ein perfektes Beispiel dafür: herzhaft, nahrhaft und gleichzeitig unglaublich aromatisch. Diese Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist nicht nur ein vegetarisches Highlight, sondern dank pflanzlicher Sahne auch leicht und cremig, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.
Dieses Gericht eignet sich ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen, bei dem man sowohl Geschmack als auch Nährstoffe genießen möchte. Die Pilze bringen einen intensiven Umami-Geschmack, während die Kartoffeln die Basis liefern und die grünen Bohnen für Frische und Biss sorgen. Gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver, Misopaste und frischer Petersilie entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Aromen, das einfach Lust auf mehr macht. Die Pfanne lässt sich außerdem leicht vorbereiten und kann wunderbar warm serviert werden – perfekt für Familienessen oder einen entspannten Abend zu zweit.
Rezeptüberblick
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne kombiniert gebratene Champignons, bissfeste Kartoffeln und knackige Bohnen in einer cremigen Sauce aus pflanzlicher Sahne, Misopaste und Gewürzen. Nach kurzem Backen im Ofen entsteht eine leicht goldbraune Kruste, die dem Gericht zusätzliche Textur verleiht. Schnell, einfach und voller Geschmack – eine vegetarische Pfanne, die sowohl sättigend als auch leicht ist.
Zutaten
- 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL helle Misopaste
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Muskatnuss, Pfeffer, ggf. Salz
- 3–4 Stängel glatte Petersilie
Anleitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Bohnen garen
Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Champignons und Knoblauch vorbereiten
Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Pilze anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Nach 2–3 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
5. Sauce zubereiten
Pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren. Diese Mischung bildet die cremige Grundlage der Pfanne.
6. Alles zusammenführen
Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen. Vorsichtig vermengen und 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
7. Kurz im Ofen überbacken
Die Pfanne für 2–3 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine goldbraune Kruste entsteht.
8. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Kochtipps & Variationen
- Kartoffelsorte: Kleine Drillinge oder festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie die Form behalten und eine schöne Textur liefern.
- Pilze variieren: Neben Champignons passen auch Shiitake oder Austernpilze hervorragend.
- Gemüse erweitern: Paprika, Zucchini oder Möhren lassen sich gut ergänzen und machen das Gericht noch bunter.
- Gewürze: Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver extra hinzufügen.
- Vegan: Pflanzliche Sahne nutzen und auf Gemüsebrühe achten – dann bleibt das Gericht komplett vegan.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten heiß direkt aus der Pfanne, damit die cremige Sauce optimal zur Geltung kommt.
- Aufbewahrung: Reste lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz aufwärmen, um die Pfanne wieder cremig zu machen.
- Gelegenheiten: Perfekt für ein schnelles Mittagessen, vegetarisches Abendessen oder als leichtes Gericht für Gäste.
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist ein unkompliziertes, aromatisches und nahrhaftes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigen Pilzen, zarten Kartoffeln und knackigen Bohnen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Mit frischer Petersilie garniert wird die Pfanne zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Schnell zubereitet, einfach zu variieren und rundum köstlich – ein Rezept, das immer wieder gelingt.
FAQ
1. Kann ich die Pfanne vorbereiten?
Ja, Kartoffeln und Bohnen können vorab gekocht werden. Sauce und Pilze kurz vor dem Servieren zubereiten.
2. Welche Pilze passen am besten?
Champignons sind klassisch, aber auch Shiitake oder Austernpilze funktionieren hervorragend.
3. Kann ich das Gericht einfrieren?
Grundsätzlich ja, jedoch verliert die cremige Sauce etwas an Textur beim Auftauen. Frisch zubereitet schmeckt es am besten.
4. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?
Ja, Paprika, Zucchini oder Möhren passen sehr gut.
5. Ist das Gericht vegan möglich?
Ja, pflanzliche Sahne und vegane Misopaste verwenden. Gemüsebrühe prüfen, um es komplett vegan zu halten.
