Es gibt Gerichte, die schon beim ersten Löffel ein Gefühl von Wärme, Ruhe und Bodenständigkeit vermitteln – genau so ist diese Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe. Sie kombiniert mediterrane Frische mit herzhaften Aromen und ist perfekt für Tage, an denen du etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes brauchst. Die weißen Bohnen sorgen für eine cremige Textur, der Rosmarin bringt Tiefe und die Zitrone verleiht der Suppe eine lebendige Frische, die jedes Winter- oder Herbstgericht sofort aufhellt.
Diese Suppe ist ideal als schnelles Abendessen, Meal-Prep-Rezept oder wärmender Mittagstisch. Sie ist sättigend, vegan, proteinreich und voller Gemüse – ein Gericht, das zeigt, wie wunderbar einfache Zutaten harmonieren können. Egal ob du gesund essen möchtest, etwas unkompliziertes Warmes brauchst oder deine Familie mit einem neuen Lieblingsrezept überraschen willst: Diese Weißbohnensuppe ist ein Volltreffer.
Rezeptüberblick
Diese Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe ist eine aromatische Mischung aus weißen Bohnen, frischem Gemüse, würzigem Rosmarin und einem Hauch Zitrone. Sie wird teilweise püriert, um eine angenehm cremige Konsistenz zu erzielen, während ganze Bohnen für Biss und Struktur sorgen. Ein einfaches, herzhaftes Gericht mit mediterraner Note.
Zutaten
- 2 Dosen weiße Bohnen (Cannellini oder große weiße Bohnen), abgespült & abgetropft
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- Saft & abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 TL frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hineingeben und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
3. Bohnen einrühren
Die weißen Bohnen in den Topf geben und gut unter das Gemüse mischen.
4. Brühe hinzufügen
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Teilweise pürieren
Nach Wunsch etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Einige Bohnen sollten ganz bleiben.
6. Zitronen-Rosmarin-Aromen einarbeiten
Zitronensaft, Zitronenschale und Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Noch cremiger: Eine kleine Dose Kokosmilch oder ein Löffel pflanzlicher Frischkäse macht die Suppe extra samtig.
- Mehr Gemüse: Spinat oder Grünkohl passen hervorragend und können am Ende einfach eingerührt werden.
- Weniger Säure: Zitronensaft erst zum Schluss dosiert hinzufügen und nach Geschmack anpassen.
- Frischer Rosmarin: Falls verfügbar, unbedingt frisch verwenden – er intensiviert das Aroma deutlich.
- Extra Würze: Ein Hauch Chili oder geräuchertes Paprikapulver sorgt für mehr Tiefgang.
- Proteinboost: Mit kleinen Pastaformen oder Kichererbsen ergänzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3–4 Tage problemlos.
- Einfrieren: Sehr gut einfrierbar – vorher komplett abkühlen lassen.
- Serviervorschläge: Ideal mit knusprigem Baguette, geröstetem Sauerteigbrot oder Croutons.
- Meal Prep: Perfekt für Arbeit, Uni oder schnelle Mittagessen.
Diese Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe ist eine wunderbare Kombination aus leichter Frische und wohliger Cremigkeit. Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack – ideal für jede Jahreszeit, aber besonders für Tage, an denen du Wärme und Leichtigkeit in einer Schüssel brauchst. Ein Rezept, das du garantiert öfter kochen wirst.
FAQ
1. Kann ich die Suppe komplett pürieren?
Ja, dann wird sie besonders cremig – einfach nach Wunsch anpassen.
2. Geht das Rezept ohne Rosmarin?
Klar! Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut.
3. Kann ich frische Bohnen verwenden?
Ja, dafür getrocknete Bohnen einweichen und kochen oder frisch gekochte verwenden.
4. Wird die Suppe sehr zitronig?
Sie hat eine milde Frische. Für intensiveren Geschmack mehr Zitronenschale hinzufügen, weniger Saft für eine sanftere Variante.
5. Ist das Gericht vegan?
Ja – komplett pflanzlich und ohne tierische Zutaten.
